Prečo majú liehoviny vyšší obsah alkoholu ako vína?

- Liehoviny prechádzajú destilačným procesom, ktorý zahŕňa zahrievanie fermentovaného rmutu a kondenzáciu pár, aby sa oddelil alkohol od ostatných zložiek.

- Tento proces umožňuje liehovarníkom koncentrovať obsah alkoholu, čo vedie k vyššiemu ABV.

- Vína sa na druhej strane vyrábajú kvasením bez destilácie, takže ich obsah alkoholu je prirodzene nižší.

2. Ingrediencie:

- Liehoviny môžu byť vyrobené z rôznych zdrojov, ako sú obilniny, ovocie alebo zelenina.

- Typ základnej zložky môže ovplyvniť potenciálny obsah alkoholu.

- Napríklad liehoviny vyrobené z obilnín, ako je kukurica alebo pšenica, majú vo všeobecnosti vyšší obsah alkoholu v porovnaní s vínami vyrobenými z hrozna.

3. Kvasinkový kmeň:

- Kmeň kvasiniek použitý pri fermentácii zohráva úlohu pri určovaní konečného obsahu alkoholu.

- Niektoré kvasinkové kmene sú účinnejšie pri premene cukrov na alkohol, čo umožňuje vyššiu ABV.

4. Podmienky fermentácie:

- Na produkciu alkoholu má vplyv aj teplota a dĺžka kvasenia.

- Riadením týchto podmienok môžu liehovarníci optimalizovať výťažnosť alkoholu.

5. Pridávanie liehovín:

- V určitých prípadoch sa do vín pridávajú liehoviny na zvýšenie obsahu alkoholu.

- Fortifikované vína ako portské alebo sherry prechádzajú týmto procesom, aby sa dosiahli vyššie hladiny ABV.

Záverom možno povedať, že proces destilácie, výber ingrediencií, kmeň kvasiniek, podmienky fermentácie a potenciálne pridávanie liehovín prispievajú k vyššiemu obsahu alkoholu v liehovinách v porovnaní s vínami.