Čo sú to madelines?

Madeleines sú malé francúzske koláčiky pomenované po škrupine Madeleine Paulmier, na ktorú sa podobajú. Vyznačujú sa svojim hrboľatým tvarom a sladkou chuťou a sú tiež rozpoznateľné pre svoj charakteristický „hrb“. Madeleine sa zvyčajne vyrábajú z piškótového cesta, ktoré je ochutené vanilkou a citrónovou kôrou. Pred podávaním sa často namáčajú v čokoláde alebo posypú práškovým cukrom.

História Madeleines

Pôvod madeleine je nejasný, ale predpokladá sa, že vznikol v 18. storočí v regióne Lotrinsko vo Francúzsku. Hovorí sa, že ich vytvorila mladá cukrárka Madeleine, ktorá piekla pre vojvodu z Lorraine. Na vojvodu torty tak zapôsobili, že ich pomenoval po mladom kuchárovi. Madeleines sa rýchlo stala populárnou vo Francúzsku a nakoniec sa rozšírila do iných častí sveta.

Ako sa vyrábajú Madeleines?

Madeleine sú vyrobené z piškótového cesta, ktoré je ochutené vanilkou a citrónovou kôrou. Cesto sa potom naleje do špeciálnej madeleínovej panvice, ktorá má tvar lastúry. Koláčiky sa pečú, kým nie sú zlatohnedé a majú charakteristický hrb. Po vychladnutí ich môžeme namáčať v čokoláde alebo posypať práškovým cukrom.

Ako chutí Madeleines?

Madeleines sú známe svojou sladkou, jemnou chuťou. Majú ľahkú, nadýchanú textúru a mierne chrumkavé z cukru, ktorý sa pridáva do cesta. Vanilka a citrónová kôra im dodávajú lahodnú chuť, ktorá sa dobre spája s kávou alebo čajom.

Kde nájdem Madeleines?

Madeleines nájdete vo väčšine pekární a kaviarní. Môžu byť tiež zakúpené online z rôznych zdrojov. Ak sa cítite dobrodružne, môžete si tiež vyskúšať výrobu vlastných madeleines doma.

Zábavný fakt

Hrb na madeleine sa nazýva „coxcomb“. Údajne je to spôsobené uvoľňovaním pary z cesta pri pečení.