Na sladenie vlastnosti v aspartámu boli objavené v roku 1965, kedy chemik vytváranie šarža aspartámu ako súčasti inej procesu k tomu došlo malé množstvo na jeho ruke. Olízal prst, keď si uvedomil, že zlúčenina, že bol s prácou s musel vytvorili sladkosť okúsil. Po sladidlá kávu s chemickými, on presvedčil jeho zamestnávateľa, že aspartám môže mať komerčné aromatické aplikácií. Food and Drug Administration USA schválený aspartám ako stolové sladidlo v roku 1981 a ako sladidlo pre nápojov v roku 1983.
Veda o sladkosť

Kľúč na použitie aspartámu ako nízkokalorické sladidlo spočíva v jeho intenzívnej sladkosti. Aspartám je asi 200 krát sladší ako stolový cukor. Hoci aspartám má zhruba rovnaký počet kalórií ako cukor, malé množstvo aspartámu môže produkovať rovnakú úroveň sladkosti ako oveľa väčšie množstvo cukru na oveľa nižší počet kalórií.
Aspartam v každodennom život

najčastejšie použitie aspartámu sú ako stolové sladidlo -, ktoré sa pridávajú do kávy alebo pokropil na obilnín - a diétne limonády. Predĺžené vystavenie vysokým teplotám odstráni niektoré alebo všetky aspartámu sladkosť, robiť to nevhodný pre niektoré typy varenia. Sladidlo je ešte bezpečné jesť, ale jedlo nebude mať rovnaký vkus. Niektoré aspartám recepty odporúčame pridať sladidlo ku koncu procesu varenia alebo pečenia k minimalizácii tohto efektu .:
Sladká, ale smrtiace?

Po celé desaťročia, spotrebitelia znepokojený zdravotné riziká aspartámu poukázali na štúdiách, ktoré môžu vykazovať prísť spojenie medzi náhradným sladidlom a zvýšeným rizikom rakoviny. Ako FDA a stať Európsky úrad pre bezpečnosť potravín, že aspartám je bezpečné pre ľudskú spotrebu, citovať ďalšie štúdie, ktoré ukazujú, žiadne dlhodobé škodlivé účinky. Food Standards Agency v Británii odhaduje, dospelý človek by musel vypiť 14 plechoviek aspartámu-sladené nápoje každý deň prekročí bezpečnú hodnotu.