Spôsobuje cukor šumenie nápojov?

Cukor sám o sebe nespôsobuje šumenie nápojov, ako sú limonády alebo perlivé vody. Šumivosť v týchto nápojoch pochádza z pridania oxidu uhličitého (CO2). Na vytvorenie bublín a šumivého efektu sa plynný CO2 rozpúšťa pod vysokým tlakom do kvapaliny a keď sa nádoba otvorí, tlak sa uvoľní, čo spôsobí, že plyn vytvorí bubliny a stúpa na povrch. Proces vstrekovania oxidu uhličitého do nápojov sa nazýva karbonizácia.