Prečo šumivé nápoje šumia, keď do nich dáte mätu?

Keď vhodíte mätový cukrík do pohára sódy, povrch cukríka sa pokryje bublinkami. Tieto bublinky vznikajú reakciou kyseliny v sóde s uhličitanom v cukríku. Reakcia vytvára plynný oxid uhličitý, ktorý spôsobuje tvorbu bublín.

Okrem toho hrebene a nepravidelnosti na povrchu mätového cukríka poskytujú miesta nukleácie pre rozpustený plyn na vytváranie bublín. To vytvára početné nukleačné miesta, čo vedie k rýchlemu uvoľneniu bublín, keď sa cukrík vloží do sódy.

Stúpajúce bublinky vynesú drobné čiastočky mätového cukríka na povrch sódy, čím sa vytvorí pena. Pena je tvorená malými vzduchovými vreckami, ktoré sú obklopené tenkou vrstvou tekutiny. Vzduchové vrecká pôsobia ako malé zrkadielka, ktoré odrážajú svetlo na všetky strany. To spôsobuje, že sóda vyzerá šumivo.