Čo robí nápoje šumivými?

Hlavným dôvodom, prečo sú nápoje šumivé, je prítomnosť rozpusteného plynu. Keď je nápoj sýtený oxidom uhličitým, vháňa sa do kvapaliny pod vysokým tlakom. To spôsobí, že sa plyn rozpustí v kvapaline, čím sa vytvárajú bubliny. Po uvoľnení tlaku plynové bubliny vychádzajú z roztoku, čo spôsobí šumenie nápoja.

Teplota

Teplota nápoja tiež ovplyvňuje to, ako perlivý je. Keď je nápoj studený, bublinky plynu sú menšie a početnejšie, vďaka čomu je nápoj šumivejší. Ako sa nápoj ohrieva, bublinky plynu sa zväčšujú a zmenšujú, vďaka čomu je nápoj menej šumivý.

Tlak

Tlak nápoja ovplyvňuje aj jeho šumivosť. Keď je nápoj pod tlakom, bublinky plynu s väčšou pravdepodobnosťou zostanú v roztoku, vďaka čomu bude nápoj menej šumivý. Po uvoľnení tlaku plynové bubliny vychádzajú z roztoku, čo spôsobí šumenie nápoja.

Ďalšie faktory

Medzi ďalšie faktory, ktoré môžu ovplyvniť perlivý nápoj, patrí typ použitého plynu, množstvo použitého plynu a prísady v nápoji. Niektoré nápoje, ako napríklad sóda, sú sýtené plynným oxidom uhličitým, zatiaľ čo iné, ako napríklad pivo, sú sýtené plynným dusíkom. Množstvo použitého plynu ovplyvňuje aj to, ako šumivý je nápoj. Viac plynu spôsobí, že nápoj bude viac šumivý, zatiaľ čo menej plynu spôsobí, že nápoj bude menej šumivý. Nakoniec, prísady v nápoji môžu tiež ovplyvniť jeho šumivosť. Niektoré zložky, ako je cukor a soľ, môžu pomôcť udržať plyn v roztoku, vďaka čomu bude nápoj menej šumivý. Iné prísady, ako sú kyseliny, môžu spôsobiť únik plynu z roztoku, čím sa nápoj stane viac šumivým.