Prečo sa Annatto používa v nápojoch?

Annatto sa používa v nápojoch pre svoju žiarivú žlto-oranžovú farbu a jemnú, mierne korenistú chuť. Získava sa zo semien stromu annatto (Bixa orellana), ktorý pochádza z tropických oblastí Ameriky. Annatto sa bežne používa ako prírodné potravinárske farbivo a dochucovadlo v rôznych nápojoch, vrátane:

1. Nealkoholické nápoje: Annatto sa často používa na dodanie zlatistej farby nealkoholickým nápojom, najmä odrodám s pomarančovou a citrusovou príchuťou. Poskytuje prirodzenú alternatívu k syntetickým potravinárskym farbivám a zvyšuje celkovú vizuálnu príťažlivosť nápoja.

2. Ovocné šťavy: Annatto sa niekedy pridáva do ovocných štiav, ako je pomaranč, mango a ananás, aby sa zvýraznila a zintenzívnila ich prirodzená farba. Môže tiež pomôcť stabilizovať farbu šťavy a zabrániť zhnednutiu v priebehu času.

3. Alkoholické nápoje: Annatto sa používa pri výrobe určitých alkoholických nápojov, ako sú niektoré pivá, likéry a koktaily, aby sa získal výrazný žlto-oranžový odtieň. Môže tiež prispieť k jemnej chuti a vôni nápoja.

4. Mliečne nápoje: Annatto sa môže použiť v mliečnych nápojoch, ako sú jogurtové nápoje, mliečne kokteily a zmrzliny, aby sa zvýraznila ich farba a získal sa prirodzený žltý alebo oranžový odtieň.

Je dôležité poznamenať, že množstvo annatta použitého v nápojoch je vo všeobecnosti malé a nemá významný vplyv na chuť. Jeho primárnou funkciou je zvýšiť vizuálnu príťažlivosť a poskytnúť nápojom prirodzenú farbu.