Indiáni začali variť pred chai stáročiami, pomocou zeleného čaju. Nápoj sa vyvinul do nápoja pre kráľa, vymyslel od komplikovaného a časovo náročné recept predstavovať aj na prípravu čaju a korenia.
Typy

Recepty pre Chai, tiež známy ako " chai masala "alebo" korenený čaj, "sa líšia región od regiónu v Indii. Okrem čaju, chai obsahuje mlieko a korenia, ako je kardamom, škorica, korenie, zázvor, klinčeky, badián.
Regionálne rozdiely

Tradičné chai je vyrobená s čiernym čajom. Kašmírskeho verzia používa zelený čaj a rôzne koreniny, vrátane mandlí, škorice a šafránu, ktoré dávajú nápoj ľahší chuť.
V Indii

Chai je každodenná nápoj v Indii. Indiáni, aby Chai doma alebo kúpte ju chaiwallahs, alebo chai predajcov, ktorí slúžia nápoj z stánkov po celej krajine.
V západnom

Na Západe , indickej reštaurácie slúži chai čaj. Je k dispozícii aj na espresso baroch a ďalšie špeciálne nápoje obchodov. Mnoho obchodov s potravinami predávajú chai koncentráty a zmesi, rovnako ako prísad pre domáce chai.