Čo sa stane, ak necháte mango v slanej vode?

Osmóza: Slaná voda má vyššiu koncentráciu rozpustených látok ako mango. Keď sa mango vloží do slanej vody, voda z manga sa osmózou dostane von, aby sa vyrovnala koncentrácia. Tento proces môže viesť k dehydratácii manga a strate sviežej, šťavnatej textúry.

Zmäkčenie: Slaná voda môže spôsobiť, že mango rýchlejšie zmäkne v dôsledku rozkladu pektínu, zlúčeniny, ktorá pomáha udržiavať pevnosť v stenách rastlinných buniek. Soľ podporuje aktivitu enzýmov, ktoré rozkladajú pektín, čo vedie k jemnejšej štruktúre manga.

Zmenená príchuť: Slaná voda môže preniknúť do manga a zmeniť jeho chuť, takže je mierne slané a menej sladké. Prirodzená sladkosť manga môže byť maskovaná slanosťou vody.

Poškodenie: Slaná voda môže tiež vytvárať prostredie, ktoré je priaznivejšie pre rast mikroorganizmov. Prítomnosť soli môže inhibovať rast niektorých baktérií, ale iným baktériám a hubám sa môže stále dariť, čo môže viesť k kazeniu a skráteniu skladovateľnosti manga.

Preto sa neodporúča uchovávať mango v slanej vode dlhší čas, pretože to môže negatívne ovplyvniť ich textúru, chuť a bezpečnosť.