Čo robí cukor pre recept?

* Sladí jedlo: Toto je najzrejmejšia funkcia cukru a vďaka nej sú dezerty a iné sladké dobroty také príjemné. Cukor poskytuje rýchly príval energie, a preto mnohí ľudia túžia po sladkostiach, keď sa cítia unavení.

* Pridáva chuť: Cukor môže zvýrazniť chuť iných ingrediencií v recepte, ako je ovocie, korenie a čokoláda. Môže tiež pomôcť vyvážiť slané alebo kyslé chute.

* Odvádza vlhkosť: Cukor môže pomôcť udržať pečené pečivo vlhké, a preto sa často používa v koláčoch, sušienkach a chleboch. Pomáha tiež predchádzať vysychaniu potravín počas mrazenia alebo skladovania.

* Poskytuje farbu: Cukor môže pri zahrievaní skaramelizovať, čím jedlo získa zlatohnedú farbu. To dáva pečivu charakteristickú kôrku a farbu.

* Pomáha uchovávať potraviny: Cukor môže pomôcť zachovať potraviny tým, že zabráni rastu baktérií a plesní. To je dôvod, prečo sa často používa v džemoch, želé a iných konzervách.

* Pôsobí ako zahusťovadlo: Cukor môže pomôcť zahustiť omáčky, džemy a želé. Molekuly cukru sa totiž viažu na molekuly vody, čo bráni odparovaniu vody.

* Pridáva textúru: Cukor môže jedlu pridať rôzne textúry, ako je chrumkavosť, žuvanie a hladkosť. To je dôvod, prečo sa cukor často používa v cukríkoch, sušienkach a polevách.