Ako sa dá podzemnica spracovať?

Spracovanie podzemnice olejnej zahŕňa niekoľko krokov na získanie rôznych produktov zo zozbieraných strukov arašidov. Tu je všeobecný prehľad procesu:

1. Zber:

- Rastliny podzemnice olejnej sa zvyčajne zbierajú, keď sú struky zrelé a pripravené na zber.

- Opatrne sa vykopávajú z pôdy, aby sa minimalizovalo poškodenie strukov.

2. Sušenie:

- Po zbere sa struky podzemnice olejnej nechajú sušiť na slnku alebo pomocou mechanických sušičiek.

- Správne sušenie znižuje obsah vlhkosti a pomáha zachovať kvalitu orechov.

3. Ostreľovanie:

- Keď sú struky suché, ďalším krokom je odstránenie vonkajších obalov strukov, aby sa extrahovali arašidy.

- Dá sa to urobiť ručne alebo pomocou ostreľovacích strojov.

4. Čistenie a triedenie:

- Vylúpané arašidy sa očistia, aby sa odstránili všetky zvyšky, ako sú úlomky škrupín, špina a nezrelé jadrá.

- Potom sa triedia na základe veľkosti, kvality a ďalších požadovaných vlastností.

5. Praženie:

- Praženie je voliteľný krok, ktorý zvýrazňuje chuť a vôňu arašidov.

- Arašidy je možné pražiť rôznymi spôsobmi, ako je pečenie, vyprážanie alebo praženie v horúcom piesku.

6. Blanšírovanie:

- Blanšírovanie zahŕňa krátke naparenie alebo povarenie arašidov, aby sa uvoľnila šupka.

- To uľahčuje odstránenie červenej šupky a získanie blanšírovaných arašidov.

7. Odstránenie kože:

- Po blanšírovaní môžu arašidy prejsť cez stroj, aby sa odstránili šupky.

- Alternatívne možno vynechať blanšírovanie a arašidy možno priamo spracovať na iné produkty.

8. Ťažba ropy:

- Arašidy sa bežne spracúvajú na extrakciu oleja.

- Na oddelenie oleja od jadier arašidov sa používajú metódy mechanického lisovania alebo extrakcie rozpúšťadlom.

- Extrahovaný arašidový olej sa ďalej rafinuje a používa na rôzne kulinárske a priemyselné účely.

9. Výroba arašidového masla:

- Arašidy sa dajú spracovať na arašidové maslo, obľúbenú nátierku alebo prísadu.

- Pražené arašidy sa melú na hladkú pastu, často s pridaním soli, cukru a ďalších prísad na zlepšenie chuti a textúry.

10. Ďalšie produkty:

- Arašidy môžu byť ďalej spracované na rôzne iné produkty, ako je arašidová múka, proteínové izoláty a ľahké jedlá.

- Tieto produkty nachádzajú uplatnenie v potravinárskom priemysle, cukrárstve a iných odvetviach.

Celkovo si spracovanie podzemnice olejnej zahŕňa starostlivé zaobchádzanie a rôzne kroky na premenu surových arašidov na jedlé produkty, olej a iné cenné deriváty.