Robí mrazenie kalamármi jemnejšie?

Zmrazenie chobotnice alebo kalamáru rozkladá svalové vlákna, vďaka čomu je pri varení jemnejšie. Aby však kalamáre správne zmäkli, je najlepšie chobotnicu zmraziť a potom ju pred varením správne rozmraziť.

Mäso z kalamár musí byť buď veľmi rýchlo uvarené rýchlym vyprážaním alebo miešaním alebo veľmi pomaly dusené na miernom ohni. Každá metóda vyžaduje rozmrazenú chobotnicu.

Po zmrazení zostanú kalamáre v mrazničke mäkké asi 2-3 mesiace. Najlepší spôsob, ako zvládnuť mrazenie a rozmrazovanie kalamárov, je nasledujúci:

- Očistite a pripravte kalamáre (rúrky a/alebo chápadlá)

- Umiestnite kalamáre do vzduchotesného vrecka alebo nádoby, ktorá je bezpečná do mrazničky.

- Označte vrecko alebo nádobu dátumom a obsahom.

- Kalamáry vložíme do mrazničky a necháme stuhnúť (aspoň 2 hodiny)

- Pre dosiahnutie najlepších výsledkov rozmrazte kalamáre v chladničke cez noc alebo aspoň 8-12 hodín.

- Nerozmrazujte kalamáre pri izbovej teplote, pretože to môže ohroziť ich bezpečnosť a kvalitu.

- Po rozmrazení môžu byť kalamáre varené podľa želaného receptu.