Ako rôsol kyslej kapusty

Nakladané kapusta je jednoducho drvený surovej kapusty namočenú v slanej vode slanej vody po dobu niekoľkých týždňov, pri vyšších teplotách. Tento proces morenie fermentuje cukry v kapuste, uvoľnením prírodným baktérie produkujúce kyselinu mliečnu, aby sa zmes kyslú chuť, zachovať kapusta a potláča rast škodlivých plesní a baktérií. Pri správnom nakladané, bude kapusta uchovávať niekoľko mesiacov v chladničke.
Čo budete potrebovať
kapusta
cedidlo
Box strúhadlo
ostrým nožom
veľkej mise
Meracie lyžice
morenie soľ
spoločností kvasenia Crock
doska
tenká
gumičkou
Varecha
Storage nádoba s vekom
pokynmi

1. Peel vonkajšie listy z kapusty. Opláchnite kapusta v studenej vode a nechajte odkvapkať v sitku.
   

2. Slice kapusta na polovicu a vyberte pevný vnútorné jadro. Shred kapusta listy do veľkej misy. Pridajte soľ, s použitím 3 polievkové lyžice soli na každých 5 libier kapusta.
   

3. Masáž zmes sa opatrne po dobu aspoň 30 minút, aby sa uvoľnenia prírodná voda v kapuste a vytvoriť morenia soľankou. Scoop zmes do veľkého kvasenia hlinený hrniec.
   

4. Stlačte zmes do črepu, čo umožňuje aspoň 4 - 5 palcov na hornom priestore. Kapusta by mala byť úplne pokryté roztokom chloridu sodného. Pridajte ďalšie nálevom v prípade potreby, s použitím 1 ½ polievkovej lyžice morenie soli na každý liter varené, chladené vodou.
   

5. naviažu kapusta nadol v hlinený hrniec s doskou. Zakryte otvor hlinený hrniec s niekoľkými vrstvami tenká, aby chyby von, ale nechať vzduch dovnútra. Presuňte nakladaný kapustu na mieste, ktoré je asi 70 až 75 stupňov Celzia.
   

6. nechajte zmes bublina a kvasiť po dobu aspoň troch týždňov. Ak sa objaví spodina na kapustu povrchu, odstráňte dosku, odrieť spodina s drevenou lyžicou a vymeňte dosku.
   

7. Package nakladaný kapusta, kedy bublajúce zastaví. Scoop do pohárov, ich pokrytie pevne a ukladať ich do chladničky.