Môžete fajčiť hruď o 1 deň skôr?

1. Hrudník varte na vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita. To bude trvať asi 6-10 hodín údenia, v závislosti od veľkosti hrude.

2. Po dosiahnutí teploty 165 stupňov Fahrenheita zabaľte hruď do mäsiarskeho papiera. To pomôže udržať chuť dymu a uzamknúť šťavy.

3. Zabalenú hruď vložte do chladničky a nechajte aspoň 12 hodín odpočívať. To umožní, aby hrudník absorboval všetky údené chute a stal sa jemným.

4. Pred podávaním zohrejte hrudník v rúre. Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita a zohrejte hrudník, kým nedosiahne vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita.

Pomocou tejto metódy si môžete vychutnať lahodnú údenú hruď, aj keď ju nestihnete údiť v ten istý deň.

Tu je niekoľko ďalších tipov na fajčenie hrude:

* Používajte kvalitnú udiareň. Dobrý udiareň pomôže vytvoriť rovnomernejšie prepečenú a chutnú hruď.

* Vyberte si správne drevo na údenie. Dub je klasickou voľbou na údenie hrude, ale môžete použiť aj iné dreviny ako hikor, jablko alebo čerešňa.

* Udržiavajte stabilnú teplotu fajčiara. Ideálna teplota na údenie hrude je medzi 225 a 250 stupňami Fahrenheita.

* Postriekajte hruď vodou alebo jablčným octom každých pár hodín. To pomôže udržať hruď vlhkú a zabráni jej vysychaniu.

* Pred krájaním a podávaním nechajte hruď odpočívať aspoň 30 minút. To umožní, aby sa šťava prerozdelila po celom hrudníku a výsledkom je jemnejší a chutnejší výsledok.