Ako rôzne druhy obalov ovplyvňujú kazenie jabĺk?

Jablká, ktoré sú klimakterickým ovocím, dozrievajú aj po zbere. Pri tomto procese uvoľňujú plyn etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie a prípadné kazenie ovocia. Typ obalového materiálu použitého na balenie jabĺk môže významne ovplyvniť rýchlosť, akou sa kazia, a to buď podporou alebo potlačením produkcie etylénu a straty vody. Tu je návod, ako rôzne druhy obalov ovplyvňujú pokazenie jabĺk:

1. Polyetylénové (PE) obaly:

- PE obaly, ako sú plastové vrecká alebo zmršťovacie fólie, vytvárajú v obale upravenú atmosféru.

- Zadržiavajú plynný etylén emitovaný jablkami, čo spôsobuje ich rýchlejšie dozrievanie.

- Podmienky vysokej vlhkosti vo vnútri PE obalov môžu tiež podporiť rast mikróbov a urýchliť kazenie.

2. Polypropylénové (PP) obaly:

- PP zábaly, hoci sú materiálom podobné PE, majú malé póry, ktoré umožňujú lepšiu výmenu plynov.

- Umožňujú únik určitého množstva etylénu a spomaľujú proces dozrievania.

- PP zábaly tiež pomáhajú udržiavať optimálnu úroveň vlhkosti, čím znižujú riziko hniloby.

3. Perforované plastové obaly:

- Perforované plastové obaly majú malé otvory, ktoré uľahčujú výmenu plynov.

- Uvoľňovaním prebytočného etylénu bránia rýchlemu dozrievaniu a udržujú dlhšie čerstvé jablká.

4. Voskované zábaly:

- Voskové povlaky vytvárajú na šupke jabĺk ochrannú vrstvu, ktorá pôsobí ako bariéra proti strate vlhkosti.

- Voskované jablká si zachovávajú obsah vody a pevnosť, odolávajú scvrknutiu a predlžujú trvanlivosť.

5. Biologicky odbúrateľné obaly:

- Vyrobené z obnoviteľných materiálov, ako je celulóza alebo škrob, biologicky odbúrateľné zábaly majú malé póry, ktoré podporujú výmenu plynov.

- Pomáhajú regulovať hladinu etylénu a udržujú jablká čerstvé a zároveň ponúkajú ekologickú alternatívu k plastovým obalom.

6. Ukladací priestor s riadenou atmosférou (CA):

- Skladovanie CA je špecializovaná technika balenia zahŕňajúca kontrolované hladiny kyslíka, oxidu uhličitého a dusíka v obale.

- Riadením koncentrácie plynu skladovanie CA výrazne spomaľuje dozrievanie a odďaľuje kazenie, čo umožňuje jablkám zachovať si svoju kvalitu počas dlhšieho skladovania.

Každý typ obalového materiálu má svoje výhody a nevýhody, pokiaľ ide o kontrolu kazenia jabĺk. Výber najvhodnejšej metódy balenia závisí od faktorov, ako sú podmienky skladovania, trvanie prepravy a požadovaná trvanlivosť. Počas skladovania jabĺk je tiež dôležité udržiavať správnu úroveň vlhkosti a teploty, aby sa minimalizovalo kazenie spôsobené stratou vlhkosti alebo rastom plesní.