Organizačná schéma modernej kuchyne?

Generálny manažér

- Dohliada a riadi kuchyňu

- Implementuje kuchynské zásady a postupy

- Schvaľuje recepty

- Kontroluje náklady na potraviny a odpad

Sous Chef

- Asistuje generálnemu manažérovi

- Dohliada a riadi personál kuchyne

- Objednáva zásoby jedla

- Vykonáva prípravu jedálneho lístka

- Pripravuje špeciálne predmety

- Vytvára pokrmy na špeciálne príležitosti

Riadni kuchári

- Pripravte jedlá podľa receptov

- Varte potraviny na správnu teplotu

- Dodržiavajte správne hygienické a bezpečnostné opatrenia

- Udržujte čistý a organizovaný pracovný priestor

- Pomoc pri pokovovaní riadu

Kuchári príprav

- Čistite, krájajte a pripravujte zeleninu a ovocie

- Korenie a marinovanie mäsa a morských plodov

- Pripravte omáčky, dresingy a iné koreniny

- Vyčistite a usporiadajte kuchyňu

Umývačky riadu

- Čistite riad, hrnce a panvice

- Vyprázdnite odpadkové koše

- Zametajte a utierajte podlahy

Servery

- Prijímajte objednávky jedla od zákazníkov

- Rozvážať jedlo zákazníkom

- Poskytovať vynikajúce služby zákazníkom

- Vyčistite tabuľky a obnovte ich pre nových zákazníkov