Ako sa pripravuje hausaská pochúťka dam bun nama?

Dam bun nama, tiež známy jednoducho ako dambu nama alebo dambu, je pochúťkou v severnej nigérijskej kuchyni. Pozostáva zo sladkého ryžového nákypu a mäkkého mäsa uvareného v pikantnej arašidovej omáčke. Názov "dam bun nama" je odvodený od Hausa, čo znamená "koza alebo hovädzia guľa zmiešaná s arašidovou polievkou."

Tu je všeobecný recept na výrobu dam bun nama:

Zložky :

- 500 g krátkozrnnej ryže

- 1 lyžička mletého muškátového orieška

- 500 g kozieho alebo hovädzieho mäsa (vopred nakrájaného na malé kúsky)

- 2 lyžice rastlinného oleja

- 1 veľká cibuľa (nakrájaná)

- 1 lyžička nasekaného cesnaku

- 1 lyžička nasekaného zázvoru

- 1 čajová lyžička mletého kajenského korenia (alebo podľa chuti)

- 3 lyžice hladkého arašidového masla (alebo viac, podľa chuti)

- 2 šálky vody

- Soľ podľa chuti

Pokyny :

1. V hrnci privedieme do varu vodu. Po uvarení pridajte krátkozrnnú ryžu, mletý muškátový oriešok a štipku soli. Znížime teplotu a prikryté dusíme, kým sa ryža neuvarí a nevsiakne voda.

2. Kým sa ryža varí, pripravíme si mäso. Zahrejte rastlinný olej v samostatnom hrnci na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a varte, kým nie sú mäkké a priehľadné. Pridajte nasekaný cesnak, zázvor a kajenské korenie a minútu miešajte, aby sa uvoľnili chute.

3. Do hrnca pridáme mäso a varíme, kým zo všetkých strán jemne nezhnedne. Pridajte hladké arašidové maslo a toľko vody, aby bolo mäso zakryté. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 20-30 minút, alebo kým mäso nezmäkne. V prípade potreby pridajte viac vody.

4. V prípade potreby upravte korenie soľou a ďalším kajenským korením. Omáčka by mala byť chutná a dobre vyvážená.

5. Keď je mäso a omáčka hotové, vmiešame do hrnca uvarenú ryžu. Jemne miešame, kým ryža nie je rovnomerne obalená omáčkou. Pokračujte vo varení ešte niekoľko minút za občasného miešania, kým sa ryža neprehreje a neabsorbuje chute.

6. Dam bun nama podávajte horúce ako kompletné jedlo samostatne alebo s prílohou. Môžete si ho tiež vychutnať ako občerstvenie alebo zdieľať ako pochúťku počas stretnutí.

Pamätajte, že doba varenia sa môže líšiť v závislosti od typu použitej ryže a nastavenia varenia vášho sporáka. Upravte recept podľa potreby na základe vašich preferencií a chuti.