Pri grilovaní sviečková na drevenom uhlí, začnite s veľmi horúci gril , Držať za ruku 4in. Nad uhlíky. Nemali by ste byť schopní ju udržať tam viac ako sekundu. Sviečkovej varí lepšie pri vyšších tepla pre kratšiu dobu než pri nižších teplo po dlhšiu dobu. Varenie ju dlhšie a za nižšiu teplo má tendenciu vyschnúť mäso, čo je menej platidlo. Položte steak na grile. Nepoužívajte prevrátiť, alebo presunúť okolo a netlačte na steak. Stlačením tlačidla na ňom bude mozgov šťavy, ktoré môže robiť to ťažké. Flip steak cez iba raz asi v polovici procesu varenia. Napríklad, len 1-palec tlstý steak kuchári až stredne-zriedkavé v 12-14 minút; 20-22minuta pre médiá.
Neprevárajte Je

Dobre urobil mäso je žvýkacejší a menšie ponuka než steak zo sviečkovice, ktorá je vzácne alebo stredne prepečený tak, pozorne sledovať na mäso, ako je to varenie. USDA vyplýva, že je nevyhnutné pre istotu vnútorná teplota 145 stupňov Fahrenheita, ale kuchári by sa povedať, že 145 F je viac než dobre urobil vzácne. Mnoho ľudí dáva prednosť vnútornú teplotu 125 F pre vzácne steak zo sviečkovej.
Let It odpočinok

Vložiť okamžitý čítanie teplomer do mäsa, keď si myslíte, že je to takmer pripravení , Odstráňte steak z tepla, keď je to asi 5 stupňov pod vašej preferovanej doneness. Steak naďalej variť zo zadržaného tepla. Nechajte steak 10 minút odpočinúť voľne pokryté hliníkovou fóliou. Keď sviečkovej kuchári, šťavy sú kreslené k povrchu. Nechať si zvyšok steak prerozdeľuje šťavy v jadre mäsa, čo má za zadávacie steak.
Go proti srsti

Carving na sviečkovú proti výsledkom obilia v mäse, ktoré je viac ponúk, než rezanie s obilím. Ak sa pozriete na steaku uvidíte, že mäso vlákna sú zoradení v rovnakom smere. Držte nôž pod uhlom opačnom tomto smere a plátok naprieč vlákien.
Marinády Áno alebo Nie?

báze kyselín marinády pridať chuť do sviečková, ale don ' t nutne naklepeme mäso. Marináda na báze kyseliny môže v skutočnosti sprísnenie mäso, pretože kyselina poruší väzby, ktoré spôsobí, že proteínové vlákna v mäse na cievke. Rozvinutá proteín znovu dlhopisy, čo má za tuhšie mäso. Ak na marinádu na báze kyseliny, marinovať sviečková len hodinu alebo tak v plastovom vrecku vo vnútri chladničky. Marinády, ktoré zahŕňajú kivi, ananás alebo papája obsahujú enzýmy, ktoré naklepať mäso. Kivi má neutrálnu chuť, takže ak dávate prednosť menej sladké marinádu, že je to ovocie na použitie. Nepoužívajte znovu marinádu pre istotu. Odstráňte prebytočnú marinádu z steak s papierovými uteráky tak mäsových Sears, keď narazí na horúci gril. Zvyšková vlhkosť z marinády inklinuje spôsobiť sviečkovej na paru namiesto spúšťacie páky.