Prečo sa soľ pridáva do vody na varenie cestovín?

Pridaním soli do vody na varenie cestovín sa zlepší chuť a textúra uvarených cestovín. Tu je dôvod, prečo sa soľ pridáva:

1. Zvýraznenie chuti:Soľ sa rozpustí vo vode na varenie a počas procesu varenia sa absorbuje cestovinami. To pomáha distribuovať chuť v cestovinách, výsledkom čoho je chutnejšie a dobre ochutené jedlo.

2. Korenie cestovín:Pridaním soli do vody cestoviny počas varenia absorbujú soľ, čím sa zabezpečí, že každé sústo bude mať konzistentnú úroveň korenia. Solenie vody zaistí, že cestoviny budú ochutené, namiesto toho, aby ste ich museli po uvarení pridávať.

3. Pôsobenie horkej chuti:Cestoviny vyrobené z celých zŕn alebo určitých druhov múky môžu mať mierne horkú chuť. Pridanie soli do vody na varenie pomáha pôsobiť proti tejto horkosti a výsledkom je chutnejšia cestovina.

4. Zlepšenie textúry cestovín:Osolenie vody z cestovín môže tiež zlepšiť štruktúru uvarených cestovín. Soľ pomáha posilniť lepkovú sieť cestovín, výsledkom čoho sú cestoviny, ktoré lepšie držia tvar a majú pevnejšiu štruktúru. Tým sa zabráni tomu, aby cestoviny boli kašovité alebo prepečené.

5. Absorpcia cestovín:Soľ pomáha regulovať rýchlosť absorpcie vody v cestovinách. Správna absorpcia vody vedie k požadovanej textúre a zabraňuje tomu, aby cestoviny boli príliš mäkké a lepkavé.

6. Doba varu vody:Pridaním soli do vody na varenie sa mierne zvýši bod varu. To znamená, že vode trvá o niečo dlhšie, kým dosiahne bod varu, čo poskytuje väčšiu kontrolu nad procesom varenia a znižuje pravdepodobnosť prevarenia cestovín.

Je dôležité používať správne množstvo soli. Príliš málo soli môže spôsobiť nevýrazné cestoviny, zatiaľ čo príliš veľa soli môže spôsobiť, že budú mať cestoviny príliš slanú chuť. Všeobecným pravidlom je pridať asi 1 polievkovú lyžicu soli na galón (4 litre) vody. Osobné preferencie a typ cestovín však môžu ovplyvniť množstvo použitej soli, preto si korenie upravte podľa svojej chuti.