Ako robíte cestoviny?

Príprava cestovín doma si vyžaduje starostlivú pozornosť k meraniam, prísadám a technikám varenia. Tu je základný sprievodca, ktorý vám pomôže pripraviť cestoviny:

Prísady na vaječné cestoviny (2 porcie):

- 100 g (3,5 oz) univerzálnej múky

- 2 veľké vajcia

- Štipka soli

Pokyny:

1. Pripravte si ingrediencie. Uistite sa, že máte poruke:múku, vajcia, soľ a pracovnú dosku posypanú múkou.

2. Začnite s cestom:**

- Vo veľkej mise vyšľaháme múku a soľ. V strede múky urobte jamku.

3. Pridajte vajcia:**

- Do jamky, ktorú ste urobili v múke, rozbite vajcia.

4. Skombinujte ingrediencie:**

- Pomaly začnite pomocou vidličky pridávať múku do vajec. Keď sa cesto spojí, miesime ho rukami, kým nebude hladké a elastické.

5. Miesiť cesto:**

- Cesto miesime na pomúčenej doske asi 10-15 minút, kým nebude hodvábne hladké a nebude držať svoj tvar.

6. Odpočívaj cesto:**

- Cesto zabaľte do plastovej fólie a nechajte pri izbovej teplote odpočívať aspoň 30 minút. Vďaka tomu sa lepok v múke uvoľní a vytvorí sa vláčnejšie cesto.

7. Vyvaľkajte cesto:**

- Po oddýchnutí rozdeľte cesto na dva alebo tri menšie kúsky.

- Na pomúčenej doske rozvaľkáme pomocou valčeka každý kúsok na tenké pláty. Hrúbka závisí od vašej preferencie typu cestovín (napr. fettuccine, tagliatelle atď.).

8. Nakrájajte cestoviny:**

- V prípade potreby môžete pláty cestovín nakrájať na rôzne tvary pomocou ostrého noža alebo rezača na cestoviny.

9. Uvarte cestoviny:**

- Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou.

- Pridajte cestoviny a jemne premiešajte, aby sa neprilepili.

- V prípade čerstvých cestovín zvyčajne trvá varenie len niekoľko minút (približne 2-3 minúty). Ochutnajte kúsok, aby ste skontrolovali, či je uvarený al dente (trochu pevný na skus).

10. Cestoviny sceďte:**

- Po uvarení pomocou cedníka alebo dierovanej lyžice scedíme cestoviny z vriacej vody.

11. Pridajte omáčku a užívajte si:**

- Cestoviny prelejte vašou obľúbenou omáčkou na cestoviny alebo ich jednoducho pokvapkajte olivovým olejom a pridajte nastrúhaný parmezán.

Pamätajte, že výroba domácich cestovín si vyžaduje určitú prax a merania sa môžu mierne líšiť v závislosti od vlhkosti a teploty vášho prostredia. Časom získate cit pre správnu konzistenciu cesta a budete môcť pripraviť chutné cestoviny ako profesionál!