Popíšte postup prípravy plnených cestovín?

Plnené cestoviny je klasický taliansky cestovinový pokrm, ktorý možno pripraviť s rôznymi plnkami, ako je syr ricotta, mäso, zelenina alebo morské plody. Základný postup prípravy plnených cestovín je nasledovný:

ZLOŽENIE:

* 2 šálky univerzálnej múky

* 1 lyžička soli

* 1 veľké vajce

* 2 lyžice vody

* 1 libra syra ricotta

* 1/2 šálky strúhaného parmezánu

* 1/2 šálky nasekaných čerstvých byliniek (ako je bazalka, petržlen alebo oregano)

* 1/2 lyžičky soli

* 1/4 lyžičky čierneho korenia

* 1/2 šálky omáčky marinara

* 1/4 šálky strúhaného syra mozzarella

POKYNY:

1. Vypracujte cesto na cestoviny. Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. V strede múky urobte jamku a pridajte vajce a vodu. Pomocou vidličky rozšľahajte vajcia a vodu a potom postupne začnite pridávať múku. Pokračujte v miesení, kým sa cesto nespojí a nevytvorí guľu.

2. Vymiesime cesto. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a miesime 5-7 minút, kým nebude hladké a elastické.

3. Zabaľte cesto. Cesto zabaľte do plastovej fólie a nechajte ho odpočívať aspoň 30 minút alebo až cez noc v chladničke.

4. Vytvorte plnku. V strednej miske zmiešajte syr ricotta, parmezán, bylinky, soľ a korenie. Miešajte, kým sa nespojí.

5. Cesto rozvaľkajte. Cesto rozvaľkajte na tenké pláty s hrúbkou asi 1/16 palca.

6. Vystrihnite cestoviny. Cesto nakrájajte na kruhy alebo štvorce s priemerom asi 3-4 palce.

7. Naplňte cestoviny. Do stredu každého kruhu cestovín položte lyžicu ricottovej plnky. Cestoviny preložíme na polovicu a okraje pritlačíme k sebe, aby sa utesnili.

8. Uvarte cestoviny. Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte cestoviny a varte 3-4 minúty, kým nie sú al dente.

9. Podávajte cestoviny. Cestoviny sceďte a polejte marinarovou omáčkou a strúhaným syrom mozzarella. Ihneď podávajte.

TIPY:

* Ak chcete cesto na cestoviny pripraviť vopred, zabaľte ho do plastovej fólie a uložte do chladničky na 2 dni.

* Ak chcete pripraviť náplň vopred, skladujte ju vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni.

* Pre tento recept môžete použiť akýkoľvek druh cesta na cestoviny, ale tradičnou voľbou je cesto na cestoviny z vajec.

* Pre tento recept môžete použiť akýkoľvek typ náplne, ktorý sa vám páči. Niektoré obľúbené plnky zahŕňajú syr ricotta, mäso, zeleninu alebo morské plody.

* Plnené cestoviny sú všestranné jedlo, ktoré možno podávať ako hlavné jedlo alebo ako predjedlo.