Prečo sa mokré potraviny kazia rýchlejšie ako suché?

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa mokré potraviny kazia rýchlejšie ako suché:

1. Obsah vlhkosti: Mokré potraviny majú vyšší obsah vlhkosti ako suché potraviny, vďaka čomu sú náchylnejšie na rast mikróbov. Vo vlhkom prostredí sa darí mikroorganizmom, ako sú baktérie, kvasinky a plesne, ktoré sa môžu rýchlo množiť a spôsobiť skazenie potravín.

2. Obsah živín: Mokré potraviny sú často bohatšie na živiny ako suché potraviny, ako sú bielkoviny, sacharidy a tuky. Tieto živiny poskytujú ideálne rastové médium pre mikroorganizmy, ktoré ich dokážu rýchlo rozložiť a spôsobiť kazenie potravín.

3. Úroveň pH: Úroveň pH mokrých potravín je zvyčajne bližšie k neutrálnemu (pH 7) ako suchých potravín, ktoré majú nižšie pH (kyslejšie). Prostredie s neutrálnym pH je optimálne pre mikrobiálny rast, zatiaľ čo kyslé podmienky môžu mikrobiálny rast inhibovať.

4. Podmienky skladovania: Vlhké potraviny sa často skladujú pri izbovej teplote alebo v chladničke, čo môže vytvoriť priaznivé podmienky pre rast mikróbov. Suché potraviny sa na druhej strane zvyčajne skladujú na chladných a suchých miestach, čo pomáha inhibovať rast mikróbov.

5. Balenie: Balenie mokrých potravín môže tiež ovplyvniť rýchlosť ich kazenia. Mokré potraviny, ktoré sú balené vo vzduchotesných nádobách alebo vákuovo uzavretých obaloch, budú mať dlhšiu trvanlivosť ako tie, ktoré sú balené v otvorených nádobách alebo plastových obaloch.

Aby sa mokré potraviny rýchlo neskazili, je dôležité ich správne skladovať pri primeraných teplotách a vo vzduchotesných nádobách. Okrem toho by sa mokré potraviny mali skonzumovať do niekoľkých dní po otvorení, aby sa minimalizovalo riziko skazenia.