Je malá morka jemnejšia ako veľká?

Áno, malá morka býva jemnejšia ako veľká. Je to preto, že čím je moriak menší, tým menej času trvá varenie, čím sa znižuje riziko prepečenia a vysušenia mäsa. Výsledkom je, že malá morka si s väčšou pravdepodobnosťou zachová vlhkosť a jemnosť. Navyše, menšie morky sú zvyčajne mladšie ako väčšie, čo môže prispieť k ich jemnejšej štruktúre.