Aká je trvanlivosť otvoreného portského a sherry?

Portské a sherry, podobne ako iné fortifikované vína, majú dlhšiu trvanlivosť ako väčšina nefortifikovaných vín vďaka vyššiemu obsahu alkoholu a vlastnostiam odolným voči oxidácii. Avšak aj otvorené fľaše portského a sherry sa časom znehodnotia.

Neotvorené fľaše:

- Port: Neotvorené fľaše portského môžu vydržať niekoľko desaťročí, dokonca až storočie, ak sú správne skladované na chladnom a tmavom mieste. Najmä vintage porty sa môžu časom rozvíjať a zlepšovať.

- Sherry: Neotvorené fľaše sherry vydržia aj niekoľko desaťročí. Avšak finos a manzanillas, ktoré sú svetlejšie a suchšie štýly sherry, majú tendenciu mať kratšiu trvanlivosť v porovnaní s tmavšími, sladšími štýlmi, ako sú olorosos.

Otvorené fľaše:

- Port: Po otvorení by sa fľaša portského mala spotrebovať do 1-2 mesiacov, aby ste si ju čo najlepšie vychutnali. Dlhšie pôsobenie vzduchu a kyslíka začne znehodnocovať chute a arómy vína.

- Sherry: Otvorené fľaše sherry môžu vydržať dlhšie ako portské, zvyčajne okolo 3-6 mesiacov. Rovnako ako v prípade portského je najlepšie ho skonzumovať v tomto časovom rámci pre optimálnu chuť a kvalitu.

Podmienky skladovania:

- Portské aj sherry by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste, mimo dosahu tepla, slnečného žiarenia a nadmernej vlhkosti. Ideálne skladovacie teploty sú medzi 55 °F (13 °C) a 65 °F (18 °C).

- Fľaše udržiavajte tesne uzavreté, aby ste minimalizovali vystavenie sa kyslíku a zabránili vínu oxidácii a strate sviežosti.

- Skladovanie otvorených fliaš portského a sherry v chladničke môže pomôcť spomaliť proces degradácie, ale pred podávaním nezabudnite víno zohriať na izbovú teplotu, aby sa rozvinula jeho plná chuť a aróma.

Je dôležité poznamenať, že trvanlivosť otvoreného portského a sherry sa môže líšiť v závislosti od podmienok skladovania a individuálnych preferencií. Pred konzumáciou vína vždy skontrolujte vzhľad, vôňu a chuť, ak máte nejaké obavy o jeho kvalitu.