Aký je rozdiel medzi suchým bielym vínom a sherry?

Suché biele víno a sherry sú alkoholické nápoje vyrobené z hrozna, ale medzi nimi je niekoľko kľúčových rozdielov.

1. Spôsob výroby:

* Suché biele víno sa vyrába kvasením hroznovej šťavy bez šupiek, výsledkom čoho je svetlo sfarbené víno s chrumkavou, kyslastou chuťou. Proces fermentácie sa zastaví skôr, ako sa všetok cukor v hroznovej šťave premení na alkohol, pričom zostane obsah zvyškového cukru menej ako 4 gramy na liter.

*Sherry sa vyrába kvasením hroznovej šťavy so šupkami, čo dodáva vínu tmavšiu farbu a komplexnejší chuťový profil. Proces fermentácie sa nechá pokračovať, kým sa všetok cukor v hroznovej šťave nepremení na alkohol, výsledkom čoho je obsah zvyškového cukru menej ako 2 gramy na liter.

2. Starnutie:

* Suché biele víno zvyčajne dozrieva v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele alebo dubových sudoch počas krátkeho obdobia, od niekoľkých mesiacov do niekoľkých rokov.

*Sherry dozrieva v jedinečnom systéme nazývanom solera systém, ktorý zahŕňa stohovanie sudov so sherry v rôznych fázach starnutia. Najmladšie víno sa pridáva na vrch stohu a ako starne, postupne sa posúva po stohu, až kým nedosiahne dno, kde sa plní do fliaš. Tento proces môže trvať niekoľko rokov alebo dokonca desaťročí.

3. Profil chuti:

* Suché biele víno má ľahký, ostrý a kyslý chuťový profil s tónmi citrusov, jabĺk a hrušiek.

*Sherry má komplexnejší a rozmanitejší chuťový profil v závislosti od druhu použitého hrozna, procesu dozrievania a pridania ďalších prísad, ako je fortifikované víno alebo brandy. Niektoré sherry sú suché, zatiaľ čo iné sú sladké alebo stredne sladké. Môžu mať príchuť orechov, sušeného ovocia, karamelu a korenia.

4. Obsah alkoholu:

* Suché biele víno má zvyčajne obsah alkoholu medzi 10 % a 13 % obj. (ABV).

*Sherry má vyšší obsah alkoholu, ktorý sa pohybuje od 15% do 20% ABV.

5. Párovanie s jedlom:

* Suché biele víno je všestranné víno, ktoré možno spárovať so širokou škálou jedál vrátane morských plodov, hydiny, bravčového mäsa a ľahkých cestovín.

*Sherry je tiež všestranné víno, ale často sa spája s tapas, španielskou kuchyňou a dezertmi.

Stručne povedané, suché biele víno a sherry sú lahodné a príjemné nápoje, ale majú výrazné rozdiely vo svojich výrobných metódach, starnutí, chuťových profiloch, obsahu alkoholu a schopnostiach spájania potravín.