Ako sa vyrábal rum na typickej cukrovej plantáži?

- Melasa:Hustý sirup, ktorý zostane po rafinácii šťavy z cukrovej trstiny na výrobu kryštálov cukru.

- Voda

- Droždie

Proces:

1. Riedenie :Melasa sa riedi vodou, aby sa znížila jej viskozita a zabezpečilo sa vhodné prostredie na fermentáciu.

2. Kvasenie :

- Zriedená melasa sa prenesie do fermentačných kadí alebo sudov.

- Kvasnice sa pridávajú na spustenie procesu fermentácie, pričom sa cukry prítomné v melase premieňajú na alkohol (etanol) a oxid uhličitý.

3. Destilácia :

- Vykvasený rmut z kadí sa destiluje v kotlíkovom alebo kontinuálnom destilátore, aby sa oddelili alkoholové výpary od zvyšnej tekutiny.

- Alkoholové pary stúpajú a kondenzujú späť do kvapaliny, čo vedie k vyššej koncentrácii alkoholu.

4. Starnutie :

- Destilovaný rum môže dozrieť v drevených sudoch, zvyčajne vyrobených z dubu. Tento krok zlepšuje jeho chuť a jemnosť tým, že mu umožňuje interakciu s drevenými komponentmi a získavanie farby, komplexnosti a jedinečných vlastností.

- Starnutie môže trvať od niekoľkých mesiacov až po niekoľko rokov, v závislosti od požadovaných vlastností rumu.

5. Stáčanie do fliaš :

- Keď rum dosiahne požadovanú úroveň zrenia, plní sa do fliaš a zapečatí.

- Fľašovanie zahŕňa filtrovanie, aby sa odstránili všetky usadeniny a zabezpečila sa čírosť rumu.

6. Distribúcia :

- Fľaškový rum sa distribuuje a predáva spotrebiteľom, kde si ho možno vychutnať čistý, na skalách, v kokteiloch alebo použiť v rôznych kulinárskych prípravkoch.