Za čo zodpovedá oddelenie kuchyne v hoteli Vysvetlite, aké pozície má toto oddelenie k dispozícii.?

Oddelenie kuchyne v hoteli je zodpovedné za prípravu a podávanie jedál hosťom. To zahŕňa plánovanie jedálneho lístka, nákup surovín, varenie a prezentáciu jedál a zaistenie bezpečnosti a kvality potravín.

Kuchynské oddelenie je zvyčajne rozdelené do niekoľkých sekcií, z ktorých každá má svoje vlastné zodpovednosti. Niektoré bežné sekcie zahŕňajú:

* Garde Manger: Táto sekcia je zodpovedná za prípravu studených jedál, ako sú šaláty, predjedlá a dezerty.

* Pečivo: Táto sekcia je zodpovedná za prípravu pečiva, ako je chlieb, koláče a pečivo.

* Mäso: Táto sekcia je zodpovedná za prípravu mäsových jedál, ako sú pečienky, steaky a kotlety.

* Ryby: Táto sekcia je zodpovedná za prípravu jedál z rýb a morských plodov.

* Zelenina: Táto sekcia je zodpovedná za prípravu zeleninových jedál, ako sú polievky, dusené mäso a šaláty.

* Umývanie riadu: Táto sekcia je zodpovedná za umývanie riadu, hrncov a panvíc.

Okrem týchto častí môže oddelenie kuchyne zahŕňať aj špajzu, kde sa skladujú potraviny a zásoby, a prijímaciu časť, kde sa dodávajú potraviny a zásoby.

Oddelenie kuchyne je obsadené rôznymi pozíciami, vrátane:

* Výkonný šéfkuchár: Šéfkuchár je vedúcim oddelenia kuchyne a je zodpovedný za dohľad nad všetkými aspektmi prevádzky kuchyne.

* Sous Chef: Sous chef je druhým veliteľom kuchyne a je zodpovedný za pomoc šéfkuchárovi pri riadení prevádzky kuchyne.

* Šéfkuchár: Šéfkuchár je hlavným šéfkuchárom konkrétnej časti kuchyne, ako je napríklad garde jasle alebo cukráreň.

* Riadni kuchári: Linkoví kuchári sú zodpovední za prípravu jedál na linke, čo je oblasť, kde sa jedlo varí a podáva.

* Prepravní kuchári: Prípravkári sú zodpovední za prípravu ingrediencií na jedlá, ako je sekanie zeleniny a krájanie mäsa.

* Umývačky riadu: Umývačky riadu sú zodpovedné za umývanie riadu, hrncov a panvíc.

Kuchynské oddelenie je dôležitou súčasťou každého hotela a personál v tomto oddelení zohráva kľúčovú úlohu pri zabezpečovaní pozitívneho kulinárskeho zážitku pre hostí.