Známy ako podzemnice inde v svet, sú strukoviny nie sú domorodec do Afriky. Oni boli priniesli na kontinent z Južnej Ameriky španielskymi a portugalskými kolonistami. Preto, aj keď nevieme, kedy bol vyrobený prvý africká podzemnice dusené mäso, my vieme, že to nemohlo byť pred podzemnice olejnej sami prišli v Afrike v skorých 1560s. Odtiaľ, variácie na guláš sa začali objavovať v celej západnej Afrike, najmä Nigéria, Gambia a Senegalu.
Jedna jedlo, mnohými zvratmi

Všeobecne platí, guláš môže byť myšlienka ako druh omáčke nad škrobu a robil s podzemnice olejnej, paradajkami, rôzne druhy zeleniny, a zvyčajne kura alebo iné mäso. Ďalšie zložky sa líši podľa oblasti, a môže zahŕňať koreňovú zeleninu, ako sú sladké zemiaky, varené greeny a rôzne korenia. Africké kuchári všeobecne lyžice arašidový guláš nad ryža, kuskus, prosa alebo sladké zemiaky. Rovnako ako zložiek podzemnice dusené sám, čo škrob sa podáva s, a to, čo korenie ju sprevádzajú, závisí na regióne .:
Sample recept

Kongo Cookbook , encyklopedický webové stránky afrických tradícií varenie, ponúka verziu vyrobený s arašidovým maslom alebo pražené arašidy, kuracie mäso, paradajky, sladké zemiaky, cibuľa, cesnak, chile papričky, a výber zeleniny vrátane okra, squash, baklažán, fazuľa a kukuricu , Recept vyžaduje spooning guláš nad ryžu a podávať s výberom korenia, ako sú nakrájané tropického ovocia, chutney, varené vajcia, africké pálivú omáčkou, trhaných šalátu alebo petržlenovou vňaťou, posekanými orechmi a strúhaným kokosom.

Kwanzaa Connection

Vzhľadom k tomu, americký sviatok Kwanzaa začínal ako spôsob, ako osláviť African-American Heritage, podzemnice dusené mäso sa často objavuje ako neoddeliteľná misky osláv sviatku.

podzemnice olejnej, prišiel do tejto krajiny s zotročených Afričanov, ktorí im hovorili Goobers alebo pindars. Študovňa Joseph E. Holloway cituje záznamy oboch Georga Washingtona a Thomas Jefferson odkazujúce na orechy v neskorej 1790s. Je zrejmé, že africký strukoviny sa stal dôležitou súčasťou americkej strave od osemnásteho storočia. Záznamy existujú otrokov robiť polievku a nespočetné množstvo ďalších jedál z podzemnice počas tohto časového obdobia.

Afričan-Američania často slúžiť arašidový guláš počas Kwanzaa ako spôsob, ako oslavovať struku je dôležité väzby k vlastným africké korene, rovnako ako kvôli jeho udržujúca prítomnosti počas brutálnych dní otroctva v tejto krajine.

z podzemnice olejnej, arašidy alebo Earthnut?

Čo Afričania nazývajú "podzemnice", Američania poznajú ako "arašidy." Mätúce, kedy americkí botanici hovoria o podzemnice olejnej, ktoré sa odvolávajú na Apios Americana, dôležitý potravina Native Američanov v pre-koloniálnej dní. Táto trvalka, high-proteín hľuzy, niekedy známy ako "indické zemiaky," si zaslúži byť známejšia, a to ako ako alternatívne plodiny a jeden, ktorý pomohol Native Američanmi a pútnici cez niektoré bezútešnej zimy.

Ale strukoviny afrického arašidové /podzemnice guláš slávu je, v skutočnosti, ročné réva Arachis hypogaea, ktoré väčšina Američanov poznať ako arašidy. To strukoviny rastie v oboch Afrike a južnej USA, a vznikol v Južnej Amerike. Obaja Arachis hypogaea a Apios americana sú známe ako "earthnut," v závislosti na časti sveta. Ale všeobecne, keď sa odkazuje na strukoviny používané v západnej Afriky gulášu, arašidy je viac bežne používaný.