Čo je klasifikácia chorôb prenášaných potravinami?

Choroby prenášané potravinami možno klasifikovať do niekoľkých kategórií na základe ich pôvodcov alebo symptómov. Tu sú niektoré bežné klasifikácie:

1. Infekcie prenášané potravinami :Tieto ochorenia sú spôsobené požitím škodlivých baktérií, vírusov alebo parazitov prítomných v potravinách. Niektoré príklady:

- Bakteriálne infekcie :Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni atď.

- Vírusové infekcie :Norovírus, vírus hepatitídy A, rotavírus atď.

- Parazitické infekcie :Toxoplasma gondii (Toxoplazmóza), Trichinella spiralis (Trichinóza), Cryptosporidium, Giardia atď.

2. Intoxikácie jedlom :Tieto ochorenia sú spôsobené konzumáciou toxínov produkovaných baktériami alebo plesňami prítomnými v potravinách. Na rozdiel od infekcií nemusia byť samotné škodlivé mikroorganizmy požité, aby spôsobili ochorenie. Niektoré príklady otravy jedlom zahŕňajú:

- Stafylokoková otrava jedlom :Spôsobené toxínmi produkovanými baktériami Staphylococcus aureus.

- Botulizmus :Spôsobené neurotoxínom produkovaným baktériami Clostridium botulinum.

- Mykotoxikóza :Spôsobené konzumáciou potravín kontaminovaných mykotoxínmi, čo sú toxické látky produkované určitými druhmi plesní.

3. Potravinové alergie :Tieto ochorenia sa vyskytujú, keď imunitný systém tela nadmerne reaguje na určité bielkoviny nachádzajúce sa v potravinách. Bežné potravinové alergie zahŕňajú alergie na arašidy, stromové orechy, mlieko, vajcia, pšenicu, sóju, mäkkýše atď.

4. Potravinová intolerancia :Tieto stavy zahŕňajú ťažkosti s trávením alebo vstrebávaním špecifických zložiek potravy. Na rozdiel od potravinových alergií nezahŕňajú imunitný systém. Príklady zahŕňajú intoleranciu laktózy (neschopnosť stráviť laktózu, cukor nachádzajúci sa v mlieku) a intoleranciu lepku (ťažkosti s trávením lepku, proteínu nachádzajúceho sa v pšenici a podobných obilninách).

5. Rôzne choroby prenášané jedlom :Táto kategória zahŕňa choroby prenášané potravinami, ktoré nespadajú do vyššie uvedených kategórií. Niektoré príklady:

- Scombroid Poisoning :Spôsobené konzumáciou rýb, ktoré obsahujú vysoké hladiny histamínu, látky produkovanej určitými baktériami pri nesprávnom skladovaní alebo manipulácii s rybami.

- Otrava rýb Ciguatera :Spôsobené konzumáciou rýb, v ktorých sa nahromadili toxíny z určitých morských rias.

- Otrava pufferfish :Spôsobené konzumáciou rýb z čeľade Tetraodontidae, ktoré obsahujú neurotoxín, ktorý môže byť pri požití smrteľný.

Je dôležité poznamenať, že choroby prenášané potravinami sa môžu líšiť v závažnosti od mierneho nepohodlia až po život ohrozujúce stavy. Správna manipulácia s potravinami, ich skladovanie a príprava sú nevyhnutné na prevenciu chorôb prenášaných potravinami a na zaistenie bezpečnosti potravín.