Syr nie je typ plesne, ale forma je použitá v syrovej procese pre niektoré druhy syrov.
Typy

Niektoré druhy syrov, ktoré sú vyrobené za použitia formy zahŕňajú Roquefort, niva, gorgonzola, hermelín, Stilton, a Brie. To nie je bezpečné jesť tieto syry, ak majú povrch alebo vnútornej plesne, ktorá nebola súčasťou ich výrobného procesu.
Úvahy

Mold sa nepoužíva, aby sa tvrdo syry, ako je Asiago, čedar, a parmezánom. Povrchovej plesne na tvrdé syry môžu byť odrezané, a tak dlho, kým forma nie je prenikol príliš hlboko do syra, zvyšok syra bloku je stále ešte jedlé.
Efekty

Účelom používanie formy vo výrobe niektorých syrov je urýchliť proces starnutia. Syr výrobca môže pridať prášok formy do svojho mixu pri tvorbe povrchu zrejúce alebo interiér-plesňový syr.
Mylné

mylná predstava, že syr je nič, ale forma je falošný , V skutočnosti, pleseň na syre môžu uvoľňovať potenciálne škodlivé toxíny a je vysoko nežiadúce.