Raw hovädzie mäso dostane jemne nasekané a v kombinácii s majonézou, soľou, korením a Worcestershire. Šéfkuchár tvary toto do klbka a robí jamku v centre mesta, do ktorého sa trhliny surové vajcia. Kapary, nasekanej cibule, malé uhorky (cornichons) a na tenké plátky chleba-sprevádzať jedlo, takže si ľahký obed alebo večeru.
Jemne nasekané surové hovädzie vytvára základ pre tatársky biftek.
Slimačie

Francúzi nezvažujú slimáky záhradné škodcu. Záhradné slimáky (Helix aspersa) sú pestované na slimačie farmy po celom Francúzsku. Pri splatnosti, poľnohospodári očistiť slimáky ich žalúdočného obsahu, ktoré môžu preukázať, toxický pre človeka. V reštauráciách, slimáky piecť v biele víno a cesnakovým maslom omáčke s chrumkavými strúhankou. Väčšina konzumovať slimáky ako aperitív, ale môžete jesť ako predjedlo.
Tento slimák sa stáva predkrm, keď pečú.
Roosterlicenční Combs

neobvyklý obloha je vo Francúzsku červená hrebeň na vrchole kohúta hlavy, známy ako & quot; Cretu de Coq & Quote .; Mnoho francúzskych kuchárov použiť pridať farbu do kuchyne hydiny. Hoci ozdobu, môžete jesť Cretu de Coq, ale očakávajú, že ju žuť na chvíľu.
Červenú hrebeň na vrchole hlavy kohúta je robí jedlé obloha.
Týmusu
< li>

týmus, známy vo francúzštine ako & quot; ris de veau, & quot; pochádzajú z týmusu mladých zvierat, ako teľacie alebo jahňacie. Dusené a chlebom týmus sa objaví v rôznych francúzskych príprav.