Môže sa holandská špargľa jesť studená?

Holandská omáčka je emulzia vaječných žĺtkov a rozpusteného masla. Je dôležité udržiavať holandskú omáčku teplú, aby sa zachovala emulzia a zabránilo sa lámaniu omáčky.

Holandská špargľa sa zvyčajne podáva horúca, pričom špargľa sa blanšíruje alebo dusí a potom sa preleje teplou holandskou omáčkou.

Konzumácia studenej holandskej špargle môže spôsobiť, že sa omáčka zlomí a stane sa zrnitou alebo vodnatou.