Z čoho pozostáva väčšina cyperských potravín?

Cyperská kuchyňa je výraznou zmesou gréckych, tureckých, blízkovýchodných a balkánskych vplyvov. Tu sú hlavné zložky, ktoré tvoria väčšinu cyperských jedál:

1. Olivový olej: Cyperská kuchyňa sa vo veľkej miere spolieha na extra panenský olivový olej, ktorý sa vyrába lokálne a používa sa do šalátov, dipov, marinád a na restovanie alebo pečenie zeleniny a mäsa.

2. Čerstvá zelenina a bylinky: Cyperčania používajú množstvo čerstvej zeleniny, ako sú paradajky, uhorky, cibuľa, paprika, baklažán (baklažán), cuketa (cuketa) a fazuľa. Byliny ako oregano, tymian, bazalka, mäta a koriander (koriander) sa tiež široko používajú na zvýraznenie chuti.

3. Mäso a morské plody: Jahňacie, bravčové, kuracie a hovädzie mäso sa na Cypre bežne konzumuje. Mäso sa často griluje, pečie alebo dusí. Čerstvé ryby a morské plody, ktoré sú v pobrežných oblastiach hojné, sa bežne grilujú, vyprážajú alebo pečú.

4. Syry a mliečne výrobky: Syr Halloumi, polotvrdý slaný syr s vysokým bodom topenia, je základom cyperskej kuchyne. Často sa griluje alebo vypráža a možno ho nájsť v rôznych jedlách. Používa sa aj srvátkový syr Anari a syry z čerstvého kozieho mlieka.

5. Zrná a strukoviny: Pšenica a jačmeň sú hlavné obilniny používané na Cypre. Používajú sa na prípravu chleba, cestovín, polievok a dusených pokrmov. Bežnými prísadami sú aj šošovica, cícer a fazuľa.

6. Korenie a koreniny: Cyperčania používajú rôzne koreniny a koreniny, vrátane cesnaku, rasce, papriky, škorice, klinčekov a semien koriandra, ktoré dodávajú svojim jedlám chuť.

7. Meze: Meze je populárny koncept stravovania na Cypre, kde sa spolu podávajú rôzne malé jedlá a predjedlá, čo ľuďom umožňuje ochutnať celý rad chutí. Misky Meze často obsahujú dipy, ako je hummus, tzatziki, taramasalata, olivy, grilované mäso a čerstvá zelenina.

8. Sladkosti: Medzi cyperské dezerty patria tradičné sladkosti ako glyko tou koutaliou (lyžicové sladkosti), vyrobené z ovocia konzervovaného v sirupe. Obľúbené sú aj Loukoumades, sladké vyprážané guľky z cesta máčané v mede alebo sirupe.

9. Káva a čaj: Káva sa na Cypre hojne konzumuje, najmä tradičná cyperská káva, ktorá je silná a často sa podáva s vrstvou peny. Obľúbený a konzumovaný je aj čaj, najmä čierny.