Čo znamená kóšering?

Kashering sa vzťahuje na proces výroby jedla alebo kuchynského riadu vhodného na konzumáciu alebo použitie podľa židovských stravovacích zákonov (kashrut). Tento výraz je odvodený z hebrejského slova „kašer“, čo znamená „vhodný“ alebo „správny“.

Kóšérstvo zahŕňa špecifické metódy prípravy a manipulácie s potravinami, aby sa zabezpečilo, že budú spĺňať požiadavky kašrutu. Tieto požiadavky sa líšia v závislosti od druhu potravín a konkrétnych použitých ingrediencií. Niektoré bežné kóšer techniky zahŕňajú:

1. Solenie a namáčanie mäsa:Kóšérovanie mäsa zahŕňa odstránenie všetkých stôp krvi, čo je v židovskom stravovacom zákone zakázané. Zvyčajne sa to robí tak, že sa mäso silne nasolí a nechá sa chvíľu odležať, po čom nasleduje dôkladné opláchnutie.

2. Varné náčinie:Nový kovový riad a náčinie musia byť ponorené do vriacej vody, aby sa odstránili všetky stopy zakázaných látok, ktoré mohli byť absorbované počas výroby. Tento proces je známy ako hag'alah.

3. Oddeľte mäso a mliečne výrobky:Kashrut zakazuje miešanie mäsa a mliečnych výrobkov vrátane ich derivátov. Kóšer kuchyne majú oddelené sady riadu, riadu a povrchov na prípravu mäsa a mliečnych výrobkov, aby sa predišlo akejkoľvek krížovej kontaminácii.

4. Kontrola výskytu hmyzu:Niektoré potraviny, ako je zelenina a obilniny, je potrebné dôkladne skontrolovať, aby sa odstránil akýkoľvek hmyz alebo ploštice, ktoré môžu spôsobiť, že jedlo nebude kóšer. Tento proces je známy ako „bedikah“.

5. Kóšer víno:Víno sa musí vyrábať pod rabínskym dohľadom, aby sa zabezpečilo, že je vyrobené v súlade so židovským právom, vrátane použitia kóšer surovín a zariadení.

Kóšérstvo je základnou praxou v židovských domácnostiach a kóšer potravinových zariadeniach na zabezpečenie dodržiavania židovských stravovacích zákonov a udržiavanie čistoty konzumovaných potravín.