Sofrito omáčka je jedným z najviac dôležité pochutiny z latinskoamerickej kuchyne. Každý kuchár je povedal, aby mal svoju vlastnú verziu Sofrito. Niektoré sofritos majú červenou paprikou a paradajkový základne, zatiaľ čo iní majú zelené korenie a bylinkovú základňu. Latin American Sofrito pochádzal z španielskej verzie, ktorá bola vykonaná s sladkými paradajkami zdarma a korenia. V niektorých častiach Karibiku, Sofrito skladá zo surovej zeleniny, ako cesnak, cibuľa, papriky a mierne Culantro alebo koriandrom listy. Zložky sú pureed a bude držať po dobu niekoľkých mesiacov, ak v chlade. Niektoré verzie Sofrito sú varené pred mixovanie. Varenie znižuje životnosť omáčky. Sofritos sú pridané do mäsa, ryža, zelenina, fazuľa a niečo iné, že vyžaduje osobitnú príchuť.
Sofrito korenie začína s cibuľou, cesnakom a paprikou. Byliny a ostatná zelenina zvýšiť jeho chuť.
Empanadas

Empanadas sú MÄSO alebo syr plnené koláče obrat populárne v celej Latinskej Amerike. Výplne, krusty a metódy varenia sa líšia ohromne v celom regióne. Výplne sa pohybujú od mletého hovädzieho varené s Sofrito, olivami a sójovou omáčkou, do strúhaným bravčové zmiešané s ochutenie, vareným vajcom a kapary. Čílskej Empanadas majú múky kôrku a sú pečené miesto vyprážané. Pečené argentínskej Empanadas sú menšie než väčšina ostatných latinskoamerických empanadas. Vyprážané Kolumbijskí Empanadas patrí ryža ako náplň a majú múky pečivo. Venezuelská Empanadas sa kôra z kukuričnej múky alebo "Maša" a sú vyprážané na oleji. Galéria Empanadas sú syrov alebo mäsa plnené taštičky populárny v Latinskej Amerike.
Flan