Staroveké civilizácie v Peru a Ekvádore mal prístup k čerstvé morské plody pozdĺž pobrežia južného Tichého oceánu. Humboldt prúd dodávaný regiónu s bohatou škálu rýb, chobotnice a kôrovcov. Menšie kmene pozdĺž pobrežia, rovnako ako tie, ktoré sa nakoniec začlenená do mocného inkskej ríše, vzal surové morské plody a vytvoril základnú verziu ceviche. Oni by sezóna na surové ryby s chilli papričkami, soľou a bylinkami. Ovocné marinády, ako je Chicha a Tumba boli použité na dokončenie tejto primitívnej pokrm.
Španielsky Príchod

španielski prieskumníci prišli v čom je teraz Peru na konci 15. storočia. Jedným z prvých rastlín, ktoré španielska prinášal k Americas bol Seville pomarančovník. Oni tiež priniesol citróna semená rastlín v ich novo dobytých územiach.
New Creation

Ako španielskej a domorodej kultúry zlúčené v Peru a Ekvádore, domorodci začali experimentovať s novými zložkami. Kuchári spárovaný šťavu z citrusových plodov, ako sú citróny, citrusy a pomaranče s čerstvé morské plody priniesol od pobrežia. To bolo potom, že ceviche, ako ju poznáme dnes bol prvýkrát vynájdený. Bolo zistené, že kyselina v citrusových štiav z pridanej chuť a varené surové mäso, čo pre ľahšie stráviteľné jedlo.
Celé Južnej Amerike

v uplynulom niekoľko storočí, ceviche sa vyvinula. Mnohé krajiny v Latinskej Amerike začali kopírovať nápad a vytvárať svoje vlastné variácie. Väčšina verzie obsahujú štandardnú morské plody a limetkovej šťavy, s mletým feferónky, nakrájanú červenú cibuľou a posekanou koriandrom. V Peru, ceviche je často slúžil s chladnými plátkami sladké zemiaky alebo juky. Kukuričný klas je bežný príloha. Ekvádor robí veci trochu inak, a dodáva popcorn alebo orechy. Mexiko tiež vynašiel svoju vlastnú ceviche, podávaný na toastový tortillas.
Skrz Svet

Ceviche bol kedysi jedlo našiel len odvážnych cestovateľov v Južnej Amerike ochotní skúsiť niečo nové. Tento lahodný recept rástla v popularite v nedávnej dobe, a tam sú teraz cevicherias po celom svete. Tieto reštaurácie sa špecializujú na širokej škále biely chlieb pokrmov. Kým ceviche zostáva neznámy pre mnoho ľudí v Spojených štátoch a Európe, tento jedinečný kulinársky vynález je stále robí meno pre seba, dosku doskou. Kvalita ceviche misky sa bude veľmi líšiť, v závislosti na v reštaurácii, kde bol pripravený. Takže sa nemusíte písať ho, či je to menej ako hviezdne na váš prvý pokus.