Sú arabská guma a tragant to isté?

Arabská guma a tragant sú prírodné gumy, ale pochádzajú z rôznych rastlín a majú rôzne vlastnosti.

arabská guma je vo vode rozpustná guma vyrobená z miazgy akácie. Je to komplexný polysacharid zložený z arabinózy, galaktózy a kyseliny glukurónovej. Arabská guma sa bežne používa ako potravinová prísada na zlepšenie textúry, stability a čírosti. Používa sa tiež vo farmácii, kozmetike a lepidlách.

Tragant je vo vode rozpustná guma vyrobená z miazgy tragantu. Je to tiež komplexný polysacharid, ale skladá sa z arabinózy, galaktózy a xylózy. Tragant sa bežne používa ako zahusťovadlo a stabilizačné činidlo v potravinárskych výrobkoch. Používa sa aj vo farmácii, kozmetike a farbách.

Arabská guma a tragant majú určité podobnosti, ale majú aj niektoré dôležité rozdiely. Arabská guma je rozpustnejšia vo vode a má nižšiu viskozitu ako tragant. Tragant je pružnejší a tvorí pevnejšie gély ako arabská guma.

Tu je tabuľka, v ktorej sú zhrnuté kľúčové rozdiely medzi arabskou gumou a tragantom:

| Nehnuteľnosť | Arabská guma | Tragant |

|---|---|---|

| Zdroj | Strom akácie | Tragant |

| Zloženie | Arabinóza, galaktóza, kyselina glukurónová | Arabinóza, galaktóza, xylóza |

| Rozpustnosť vo vode | Rozpustnejší | Menej rozpustné |

| Viskozita | Dolná | Vyššie |

| Elasticita | Menej elastické | Elastickejšie |

| Sila gélu | Slabšie | Silnejší |

| Použitie | Potravinárske prísady, liečivá, kozmetika, lepidlá | Potravinárske prísady, liečivá, kozmetika, farby |