Ako Maori jedia svoje jedlo?

Obyvatelia Maoriov sú pôvodnými obyvateľmi Nového Zélandu a majú bohatú a rôznorodú kultúru vrátane jedinečných kulinárskych tradícií a praktík. Tu je všeobecný prehľad o tom, ako Maori tradične jedli svoje jedlo:

1. Hangi:

- hangi je tradičná maorská metóda varenia jedla pod zemou pomocou horúcich kameňov. Ide o vykopanie jamy, jej obloženie lístím a konármi, položenie jedla zabalené do lístia alebo ľanových košíkov na vrch a následné zakrytie jamy zeminou a kameňmi.

- Jedlo sa varí pomocou pary a tepla generovaného horúcimi kameňmi. Bežné jedlá varené v hangi zahŕňajú mäso (bravčové, kuracie, jahňacie), morské plody, zeleninu (ako zemiaky, kūmara) a koreňové plodiny.

- hangi sa často používa na špeciálne príležitosti, stretnutia a obrady a jedlo sa zvyčajne zdieľa spoločne.

2. Umu:

- Umu je ďalšia tradičná maorská metóda varenia jedla, podobná hangi, ale je prenosnejšia. Zahŕňa založenie ohňa na lôžku z kameňov alebo skál a položenie jedla na varenie.

- Umu sa často používa na varenie rýb, mäkkýšov a iných potravín, ktoré vyžadujú priame teplo. Používa sa aj na pečenie zeleniny a prípravu jedál v štýle hangi v menšom množstve.

3. Kāinga:

- Kāinga označuje tradičné maorské spoločné jedlo alebo hostinu. Je to dôležitý aspekt maorskej kultúry, ktorý spája ľudí, aby zdieľali jedlo, socializovali sa a posilňovali komunitné putá.

- Počas kāinga sa jedlo pripravuje tradičnými metódami, ako je hangi alebo umu, s miestnymi surovinami a sezónnymi produktmi.

- Jedlo sa zvyčajne podáva na veľkých tanieroch alebo drevených misách a ľudia jedia spolu, zdieľajú príbehy a posilňujú vzťahy.

4. Zdieľanie a pohostinnosť:

- Zdieľanie jedla a praktizovanie pohostinnosti sú v maorskej kultúre vysoko cenené. Hostitelia prejavujú manaakitanga (pohostinnosť) tým, že hosťom ponúkajú to najlepšie jedlo a zabezpečujú, aby boli dobre najedení a postaraní.

- V maorskej tradícii je jedlo nielen obživou, ale aj spôsobom vyjadrenia starostlivosti, vďačnosti a úcty.

5. Tradičné jedlá:

- Strava Maorov tradične pozostávala z rôznych pôvodných rastlín, morských plodov a vtákov. Niektoré základné potraviny zahŕňajú kūmara (sladký zemiak), taro, koreň paprade, morské plody (ryby, mäkkýše), voľne žijúcu zver (ako sú vtáky a ošípané) a sezónne ovocie a bobule.

- Maoriovia časom začlenili do svojej kuchyne aj zavedené jedlá, prispôsobili a zmiešali tradičné a moderné suroviny.

Stojí za zmienku, že maorské kulinárske postupy a tradície jedla sa môžu líšiť medzi rôznymi iwi (kmeňmi) a regiónmi Nového Zélandu. Tu uvedené informácie ponúkajú všeobecný prehľad tradičných maorských stravovacích zvykov, ale môžu existovať variácie a doplnky založené na špecifických kmeňových tradíciách a kultúrnych praktikách.