Ako Dry Cure zverinu

rad metód, môžu byť použité na zachovanie zverinu, vrátane konzervovanie a mrazu. Avšak, suchý vytvrdnutí zverina produkuje vynikajúce pochúťku. Suchý-konzervovaný zverina, tiež známy ako srnčej trhavé, je s nízkym obsahom tuku alternatíva sušeného hovädzieho. Môžete tiež začleniť rôzne korenia, aby vyhovoval vaše chuťové bunky. Táto metóda vám umožní vychutnať zverinu po celý rok.
Čo budete potrebovať
8libra soľ
3libra trstinový cukor
3 oz dusičnan sodný
1/2 oz dusitan sodný (alebo celkom 4 oz dusičnanov, pokiaľ nie je k dispozícii dusitan).
Pokyny

1. Zmraziť vo veku zverinu za niekoľko dní, aby bolo ľahšie znížiť. Plátok zverinu do požadovanej škrty a hrúbkou.
   

2. Mix vašu suchú liek pre zverinu. Budete potrebovať jednu uncu suchého lieku na jednu libru mäsa.
   

3. Rub suchú liek do mäsa dôkladne, dodáva liek pri práci. Akonáhle je každý kus vzťahuje na liek, môžete ukladať mäso v drevených debnách.
   

4. Opakujte proces vytvrdnutí so svojím suchým vytvrdzovanie zmesi za tri až päť dní. Zakryte mäso úplne so suchým vytvrdzovania zmesi a obchod v drevených škatuliach.
   

5. Tento cyklus opakujte tretíkrát v ďalšie tri až päť dní. Nechajte mäso úplne vyliečiť tým, že sedem dní v palec hrúbky.