Tamarind struky sú hnedé na vonkajšej strane, keď sú zrelé. Na vnútornej strane, oni obsahujú červenohnedé buničiny. Buničina je vláknitý s jedným až 10 nepožívateľné semien tkaných vnútri každého modulu. Zatiaľ čo pod môže byť rozdelená do keď nezrelé a stále zelené, bude buničina extrémne kyslý. Z tohto dôvodu, v Indonézii a Malajzii, tamarínd sa nazýva & quot; kyslý ovocie & Quote .; Zrejúce buničina má stále ostrú chuť, ale je to oveľa menej kyslé.
Tamarind pasta

Tamarind pasta Tamarind buničina, lisovaný do tehlovej formy. Môžete si kúpiť od špecializovaných obchodoch, rovnako ako latinčina, indickej, Stredného východu a juhovýchodnej Ázie trhy. Ak chcete používať tamarínd pasty, budete musieť umiestniť tehlu v malom množstve horúcej vody po dobu až 15 minút. To bude break tehlu dole, takže to môže byť kaša na pastu. Tlačiť pasty cez jemné sito, oddeľujúce šťavy z dužiny. Šťava môže byť použitý ako základ pre polievok a dusených pokrmov alebo ako marináda na mäso.
Tamarínd Koncentrát

tamarínd koncentrát má sirupovitú konzistenciu. Je tma a silný, a predával v pohároch. Pripravená na použitie, koncentrát nemusí namáčať a napäté. Možno budete chcieť riediť s vodou, v závislosti na tom, čo budete potrebovať pre vaše jedlo. Tamarínd tiež obsahuje pektín, preto sa používa ako prírodné zahusťovadlo džemy a želé. Koncentrát funguje dobre zmiešané do šalátových zálievok a šošovky alebo rezance riadu.
Tamarínd koreniace zmesi

Tamarind je tiež predáva celku, pod forme. Doma, môžete si vytvoriť svoj vlastný pastu extrakciou buničiny, a pokynov variť a kmeňa ju. To potom môže byť zmiešaný s olej, voda, cesnak, sušené chilli, cibuľou a paradajkami, aby sa Recado, ktorý je ešte viac sviežim Mayan korenia pasta. Môžete tiež nájsť balené tamarinda koreniaca zmes v obchodoch. Zmes je obvykle vyrobená so zmesou tamarínd, cibuľa prášok, cukor a korenie, a to sa používa na výrobu vývar do polievok, najmä na Filipínach.