prvi ameriški sveži sir je bila narejena s dairyman William Lawrence leta 1872. Po hrane Timeline, Lawrence režijske švicarski človek daje recept sir. Stekel je domov in takoj ustvaril sveži sir. Čeprav je sprva postavil v New Yorku, je sprejela ime Philadelphia leta 1880, saj je bilo mesto velja, da imajo najboljšo hrano. Sir je bila tako priljubljena druge mlekarne začeli kopiranje izdelek.
Zmrzovalniki Cream Cheese

Leta 1928, Kraft združila z Phenix Cheese Co., proizvajalec Philadelphia Cream Cheese . Življenjska doba izvirnega izdelka je bil nekaj tednov, vendar se po nekaj patentnih sprememb v sredini leta 1940, bi lahko sveži sir trajala štiri mesece v hladilniku, po hrano Timeline. Po Rok trajanja nasveti, hlajena sveži sir temperaturi 40 stopinj Fahrenheit bi trajal en mesec mimo datuma izteka veljavnosti.

Dvourni Pravilo

Po podatkih USDA, smetana sir v živilih kategoriji pokvarljive. Če ste zabavo in sveži sir se levo ven na bife, USDA priporoča dveurno pravilo. Po tem času, je treba zavreči. Sveži sir ima navadno maslen okus. Ko je razvajen, da razvija kisel okus. To lahko ogledate vodena, ločeni ali suha.
Mold

Ko je sveži sir ni več v hladilniku, bo plesen in bakterije začnejo rasti na njem. Po podatkih USDA, kalupi so mikroskopske glive, ki reproducirajo skozi spor. Bakterije so ena celled bitja, medtem ko so kalupi multi-celled. Pod mikroskopom, plesni izgleda kot gobe. S prostim očesom, plesni poglej fuzzy in prihajajo v različnih barvah. Plesni živijo povsod in bolje rastejo v toplih okoljih. Večina plesni so neškodljive in nekatere skupne oblike so Aspergillus in Botrytis. Rast plesni se zmanjša z ustrezno shranjevanje sveži sir v hladilniku in uporabo odprte elemente v treh do štirih dneh.