Krompir s karijem in jajčevci Aloo Baigan Sabji?

* 2 velika jajčevca, narezana na 1-palčne kocke

* 2 žlici oljčnega olja

* 1 čajna žlička kuminovih semen

* 1 čajna žlička gorčičnih semen

* 1/4 čajne žličke kurkume v prahu

* 1/2 čajne žličke rdečega čilija v prahu

* 1/2 čajne žličke garam masale

* 1/2 čajne žličke soli

* 1 skodelica vode

* 2 srednje velika krompirja, olupljena in narezana na 1-palčne kocke

* 1/4 skodelice sesekljanih listov cilantra

Navodila:

1. V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte oljčno olje.

2. Dodajte jajčevce in jih med občasnim mešanjem kuhajte, dokler ne porjavijo z vseh strani.

3. V ponev dodajte semena kumine, gorčična semena, kurkumo v prahu, rdeči čili v prahu, garam masalo in sol ter premešajte.

4. V ponev dodajte vodo in krompir ter zavrite.

5. Zmanjšajte ogenj na nizko, ponev pokrijte in kuhajte 15 minut ali dokler se krompir ne zmehča.

6. Vmešajte liste cilantra in takoj postrezite.

Nasveti:

* Da bo jed bolj okusna, lahko namesto oljčnega olja uporabite ghee.

* Če jajčevcev nimate pri roki, lahko namesto njih uporabite cvetačo ali bučko.

* V jed lahko dodate tudi drugo zelenjavo, na primer korenje, grah ali stročji fižol.

* Krompir s karijem in jajčevce postrezite z rižem ali naan kruhom.