Zakaj je treba krompir shranjevati stran od svetlobe?

Krompir hranite proč od svetlobe, da preprečite, da postane zelen in razvije grenak okus. Ta proces, znan kot solanizacija, je posledica proizvodnje klorofila, ki je zeleni pigment, ki ga najdemo tudi v rastlinah. Ko je krompir izpostavljen svetlobi, se sproži proizvodnja klorofila, kar povzroči zeleno obarvanost.

Solanin, spojina, odgovorna za grenak okus, nastaja tudi kot odziv na izpostavljenost svetlobi. To je naravni toksin, ki ga najdemo v krompirju in drugih članih družine nočnih senčnikov, kot so paradižniki in jajčevci. Čeprav solanin v majhnih količinah ne velja za škodljivega, lahko višje ravni povzročijo simptome, kot so slabost, bruhanje in driska.

Shranjevanje krompirja v temnem, hladnem in suhem prostoru lahko pomaga preprečiti solanizacijo in kopičenje solanina. Tukaj je nekaj nasvetov za pravilno shranjevanje krompirja:

- Krompir hranite v hladnem in temnem prostoru, na primer v shrambi ali korenovki.

- Krompir shranjujte v zračni posodi, na primer v papirnati ali mrežasti vrečki. To omogoča pravilno kroženje zraka in preprečuje kopičenje vlage.

- Izogibajte se shranjevanju krompirja v bližini virov toplote, kot so peči ali radiatorji.

- Krompir redno preverjajte glede znakov kvarjenja, kot so kaljenje, poškodbe ali razbarvanje. Pokvarjen krompir zavrzite.

Če upoštevate te nasvete, lahko pomagate ohraniti svež in varen krompir za uživanje.