Kaj uporabljajo za pripravo želeja?

Žele je narejen iz želatine, ki je beljakovina, pridobljena s kuhanjem kože, kit, vezi in/ali kosti z vodo. Večina komercialne želatine prihaja iz prašičev in goveda. Želatina pomaga stabilizirati tekočino v želeju in povzroči, da se ob hlajenju strdi v poltrdno obliko.