Pred kuhanjem piščančje jetra, morate odstraniti tanke zunanje membrane in vse žile, ki jih vidite in posušite jeter s papirnato brisačo. Obrnite pitovnih na visoko in kuhamo jeter približno 3 centimetrov od toplote, za približno 8 minut, jih enkrat obrnite. Prekuhano jetra zaostritvi hitro, tako narežemo na jetra, da preverite doneness. Oni so najboljši, ko kuhani le dovolj dolgo, da njihovi centri ostanejo rožnate.
Maillard Reaction

Z pečena piščančja jetra, vaš sesekljan namaz jeter bodo imeli bogatejši okus kot če kuhamo na jetra v vodi, alternativno metodo kuhanja. Skozi to, kar imenujemo reakcija Maillard, broiling proizvaja porjavitev. Browning dejansko proizvaja nove okus spojine, kadar so aminokisline in sladkorji v živilih segrevamo pod visoko vročino in tvori nove molekule, ki nastanejo v značilni videz in okus praženih, na žaru in pečenega mesa.
Zmanjševanje Kalorije

Ker broiling dodaja toliko več okus narezanih piščančjih jeter kot kuhanjem v vodi, lahko zmanjšal nazaj na bogatih sestavin, brez žrtvovanja okus. Na primer, namesto da bi uporabila maslo ali tradicionalno napeti piščančja maščoba, imenovano schmaltz uporabite oljne repice ali olivno olje. Namesto z uporabo tako rumenjak in bela za tradicionalne sesekljanim trdo kuhanim jajcem, uporabljajte samo belce. Za okrepitev piščančjo okus jeter še več, dodamo ščepec piščančje bouillon mešanici.

Različice

pečena piščančja jetra so tako flavorful da lahko dodate dodatne okuse v vaš širjenja ali uporabite nasekljane jetra več nenavadnih jedi, brez skrbi, da bo okus jetra izgubila. Poskusite dodati kuhana jabolka in Calvados jabolčno žganje v širjenje, vrh širjenje z zdrobljenih pesa in hrenom ali stvari nasekljane jetra v artičoke srca ali gob kape. Bolj dodelan jedi so pečenega piščanca niz na vrhu toast trikotnikov širijo z jetri.
Ostalo Uporabe

razcepljena piščančje jetra so kanapeje okus super na kruh toast ali krekerji, lahko pa jo tudi razširila na zelenjavi, kot endivija ali kumare rezine, ali stvari, ki jih v, narezanih piščančjih jeter kuhanih znotraj ravioli ali smetanovi omaki za testenine, ki s sesekljanim piščančjih jeter in dušene gobe.