Nekateri zelenjava boljši okus, če oni dušeno pred zamrzovanjem. Gobe, jajčevci, krompir, bučke in poletni squash so najboljši dušeno, medtem ko se čebula in zelena paprika lahko zamrznejo brez zdravljenja.

Sestavine

Ko sauteing zelenjave za zamrzovanje uporabite olivno olje, maslo ali margarino, da bi iz okuse. Ko oni odstranili iz zamrzovalnika, lahko doslednost biti malo mastna, vendar pogrevanje bo taljenje maščobe in obnoviti poln okus.
Hlajenje

Ko vas prepražimo svoje zelenjavo, pustite, da se ohladi pred pakiranjem v plastični posodi ali zapečateni zamrzovalnega varno plastično vrečko. Hlajenje ohranja posodo ali vrečko s pastmi toplote, ki bo spremenila postopek zamrzovanja.
Ločeni Rezine

Za dušene bučke, poletni squash in jajčevcev, je najbolje, da plast rezine z voskom papirja pred zmrzovanjem. To loči zelenjavo, da se ne zamrznejo skupaj in razpad, ko ste pripravili, da jih pogrejete.