Opišite pravilen mise en place za standardni postopek paniranja?

Da bi zagotovili učinkovit postopek paniranja, je bistvenega pomena ustrezna posoda. Tukaj je pravi mise en place za standardni postopek paniranja:

1. Sestavine:

- Proteinski izdelek :Glavna beljakovinska hrana za paniranje, kot so piščančje prsi, ribji file ali zelenjava.

- Moka :Večnamenska moka služi kot osnovni premaz.

- Jajca :Stepena jajca služijo kot lepilo za paniranje.

- Drobtine :Začinjene ali navadne krušne drobtine so končni premaz za teksturo.

- Začimbe :Sol, poper, zelišča, začimbe ali arome po okusu.

2. Vsebniki:

- Plitka posoda :Široka, plitka posoda ali pladenj vsebuje mešanico moke.

- Skleda :Skledo uporabimo za stepanje stepenih jajc.

- Večja posoda :Pripravimo večjo, plitko posodo ali krožnik za odlaganje začinjenih drobtin.

3. Orodja:

- metlice :Za mešanje jajc.

- Žlica ali lopatica :Za prelaganje paniranega izdelka v drobtine in enakomerno oblaganje.

- Klešče :Za rokovanje in prenašanje paniranih izdelkov med postopkom.

4. Ureditev:

- Plitvo posodo z moko postavite blizu beljakovinskih izdelkov, ki jih je treba panirati.

- Skledo s stepenimi jajci postavimo k moki.

- Večjo posodo z začinjenimi drobtinami postavite poleg jajc.

- Začimbe, sol in poper imejte na dosegu roke za dodajanje moki in drobtinam.

5. Dodatni premisleki:

- Če panirate dvakrat, pripravite drugo posodo z moko, jajčno mešanico in drobtinami za drugi premaz.

- Pripravite papirnate brisače ali rešetko, da po cvrtju ali pečenju odcedite odvečno olje.

Če sledite tej nastavitvi mise en place, boste poenostavili svoj postopek paniranja in zagotovili enakomerno in dosledno paniranje vaših beljakovinskih izdelkov.