Kakšna je razlika med vodo in mlekom v kruhu s kvasom?

* Lažja tekstura: Iz vode je kruh bolj rahel in puhast v primerjavi z mlekom. To je zato, ker voda ne vsebuje maščobe, ki lahko obteži kruh in ga naredi gostejšega.

* Hustljava skorjica: Voda prav tako pomaga ustvariti bolj hrustljavo skorjo na kruhu, saj lažje izhlapi kot mleko in pusti za seboj luskasto skorjo.

* Nevtralen okus: Voda kruhu ne daje okusa, zato omogoča, da druge sestavine zasijejo. Zaradi tega je voda dobra izbira za kruh, za katerega želite, da ima preprost in neposreden okus.

Mleko:

* Bogatejši okus: Mleko doda kruhu bogat in kremast okus. To je zato, ker mleko vsebuje maščobe, beljakovine in laktozo, ki prispevajo k okusu kruha.

* Mehke in vlažne drobtine: Mleko naredi kruh tudi bolj mehak in vlažen, saj vsebuje vodo in maščobo. Voda pomaga vlažiti kruh, medtem ko maščoba pomaga ohranjati vlažnost.

* Zlato rjava skorja: Mleko lahko pripomore tudi k zlato rjavi skorji na kruhu, ker vsebuje sladkor, ki karamelizira, ko je pečen.

Konec koncev je najboljša izbira tekočine za kruh s kvasom odvisna od vrste kruha, ki ga želite pripraviti. Če želite rahel in puhast kruh s hrustljavo skorjico, potem je voda dobra izbira. Če želite bolj bogat in okusen kruh z mehkimi in vlažnimi drobtinami, potem je mleko dobra izbira.