White kis pojavi v nekaterih kruha receptih. Na primer, skupna francoski kruh recept zahteva 1 čajna žlička destilirane belega kisa in 2 čajni žlički kvasa. Kis pomaga fermentacijo in dodaja, da je okus, čeprav so nekateri organi ne soglaša z dodatkom. Če imate recept, ki zahteva belega kisa, nadomeščanje malt vinegar ne sme spremeniti ničesar v smislu procesa fermentacije, ampak morda ima rahel učinek na okus.
Malt Kis Flavor

Malt kis je značilno, slajše kot belega kisa, z rahlim citrusov tang. Ker ima malt vinegar bolj prefinjen okus kot druge vrste kisa, bo morda potrebno povečati znesek v receptu, da bo okus bolj opazna. Malt kis lahko narediti dober dodatek v kruhu receptov, ki vsebujejo pivo, saj dopolnjuje slada v pivo sam. Nadomestitvijo slad kis za bele lahko nekoliko spremeni okus štruco.
Recepti Z Malt Kis

Malt kis sama, ne pa kot nadomestek za beli kis, v nekaterih kruh receptov. Delež sladu kisa na kvasovkah je pogosto višja v teh receptih, kot bi bilo, če bi bili uporabljeni belega kisa, je verjetno, da bi malt vinegar okus izstopajo.
Uporaba Pozor

Zamenjava kis z malt kisom del v večini kruha receptov, vendar morda ne bo delovala v vseh. Za razliko od belega kisa, je malt vinegar ne brez glutena, zaradi česar je slaba izbira za brez glutena kruh recepti. V teh primerih se držali prvotnega priporočila kisa.