Edini čas, ki je potreben termometer, ko bodo ne-zgnetemo kruh je ob koncu postopka pečenja, da se zagotovi, da je temeljito kuhano, čeprav to ni pretirana ali Plesen. No-Zamesimo kruh je vedno treba kuhane, dokler se notranja temperatura registrov med 205 in 210 stopinj Celzija. Preizkusite svoje kruh proti koncu kuhanja za najbolj natančno obravnavo. Pečen temperature postavka dvigne zelo hitro proti koncu peke, tako da pozorno spremlja svoj kruh, če notranja temperatura je v 10 stopinj, saj to lahko hitro spremeni.

No-zamesimo Osnove

Ne-zgnetemo kruh je narejen z vsemi namene ali kruha moke, kvasa, soli in vode, pa tudi pšenični otrobi ali koruzni zdrob za brisanje prahu. Ta preprost kruh zmešamo skupaj in damo v skledo, prevlečenih s folijo čez noč dvignila. Ko testo postane bubbly, vam zmešamo v malo več moke, oblikujemo testo, in ji dati še kratek vzpon približno dve uri, dokler je v velikosti podvojila. Kruh se nato kuhane v pokritem posodo za 30 minut pri 450 F.
Izdelava Good Loaf

Ne-zgnetemo kruh zahteva malo dela, vendar pa zahtevajo dovolj časa, da dobro naraste. Načrtujte na vsaj 12 do 18 ur, čas vzpona v 70 F sobi pred peko, da se zagotovi, da je vzhajano. Po drugi vzpon je popolna, mora testo pomladi nazaj, ko podrezal s prstom in to bo pokazal, da je pripravljena za peko. Potrebovali boste litine, emajla ali keramično posodo s pokrovom za peko kruha. Ker ne-zgnetemo kruh je rustikalen štruco - enega, ki ni obogatena z mlečnimi izdelki ali jajc - testo se bo mokra od drugih hlebčke, in z uporabo okroglo ponev ali pekač bo imel svojo značilno okroglo obliko
Ob Temperature

V kmečki hlebec, je pomembno, da ne bi pokvaril videz porjavi skorje, ki ga preprosto poking termometer preko svojega vrha. Odstranite pokrov iz ponve in ga razveljavi. Uporaba kuhinjsko brisačo ali pečice Pesnica v vsako roko, nato ponev na svoji strani z eno roko in z drugo roko vzeti kruh nekoliko iz ponve, da se omogoči dostop do svoje spodnji. Sondo termometra v dnu štruce, ki zagotavlja, da boste dosegli čim bližje središču hlebca, kot je mogoče, da bi dobili najbolj natančen rezultat.